夜に食べても罪悪感のない、旬の野菜を使ったつまみ系サラダで人気のKANOSALAが、お酒に合うレシピを毎月お届け。インスタで動画も公開中！
【今月のやさい】パプリカ
「とろとろパプリカとホタテのマリネ」
ビタミンCやβ-カロテンが豊富。肉厚で甘みが強く、焼くとトロッとした食感に。生でも焼いてもおいしく、料理を彩ってくれる
〈材料・調味料〉（2人前）
・パプリカ（赤/黄色）：各1個
・刺身用ホタテ：80g
・オリーブ（黒/緑）：8粒
・醤油：大さじ1
・蜂蜜：小さじ1
・バルサミコ酢（黒）：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ1
・すりおろしにんにく：3g程度
〈作り方〉
【1】パプリカを半分に切って、へタと種を取る
【2】バットの上にアルミホイルを敷き、パプリカの皮目を上にして並べ、トースターで15分~20分、焦げ目が付くまで焼く
【3】焼けたらボウルに入れ、ピタッとラップをして10分蒸らす
【4】パプリカの皮を剥いて食べやすい大きさに切る
【5】オリーブを輪切りにする
【6】調味料をすべて混ぜ合わせ、そこにパプリカ、オリーブを加えて混ぜたら、冷蔵庫で1時間冷やす
【7】あらかじめ塩をふって水分を取っておいたホタテを薄く切り、【6】と和える
KEY POINT
パプリカは皮目を上にして並べ、皮が黒くなるまでしっかり焦がすのがポイント。焦げるまで焼くことで繊維がやわらかくなり、トロッとした食感に
焼けたパプリカをボウルに入れてピタッとラップをし、粗熱が取れるまでしっかり蒸らすと、蒸気で皮がふやけて身から浮き、きれいに剥きやすくなる
パプリカはマリネ液に漬けて、冷蔵庫でしっかり冷やす。ホタテは食べる直前に和えることで固くならず、黒バルサミコ酢の色が移らずにきれいに仕上がる
2人が今夜合わせたお酒
ヴァン·ド·エシック 2024 デラウェアペティアン[YUUAI]「Voyage de YUUAI」
KANOSALA
酒呑み彼女が作る“つまみ系サラダ”をInstagramに投稿し、フォロワー数は13万人以上。NICOが調理、ISOが撮影を担当。旬の野菜を使い、食感や調味料の組み合わせにこだわったお酒のためのヘルシーサラダを提案
Photo／RYOTA ISOGAI Text／KANOSALA
※メトロミニッツ2026年9月号「よなよな やさいとお酒で。」を転載
