サロン・デュ・ショコラ常連の「ユーゴ・エ・ヴィクトール」が日本初出店★編集部レポ
2015年10月7日(水)
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パリにショップを構える「Hugo & Victor（ユーゴ・エ・ヴィクトール）」を知っている？ 実は、2011年より4年連続で「サロン・デュ・ショコラ」に出店している名店。今までは、1年に一度、チョコレートの祭典でしかお目にかかれなかったスイーツブランドが、この度ついに日本にショップをオープンする。2015年10月7日（水）に、「伊勢丹新宿店本館」地下1階の「カフェエシュクレ」内に誕生するショップでは、ショコラだけではなく、生ケーキや焼き菓子も販売されるということで、編集部がその新作を一足先に体験してきた。
シェフパティシエのユーグ・プジェ氏は、「ラデュレ」や5ツ星ホテルの「ル・ブリストル」「ホテル・ノルマンディー」のペストリーシェフを経験し、さらに3ツ星レストランの「ギー・サヴォア」のエグゼクティブ・パティシエとして腕を磨いた凄腕のパティシエ。
そして、ラグジュアリーブランドのマーケティングを手がけた幼なじみとともに、ブランドを立ち上げているから、本格的なスイーツと洗練されたパッケージを同時に楽しむことができるのが特徴。パリの人々を魅了するスイーツに期待が高まる！
シェフパティシエいちおしは、大輪の花のような「タルト パンプルムース」
新しいショップにはショートケーキやミルフィーユなど、どれも誘惑的でおいしそうな生ケーキが8種類ラインナップ。
その中でも女子におすすめの1品を、シェフパティシエのユーグ・プジェ氏に聞いてみたところ、フレッシュで甘さ控えめの「Tarte Pamplemousse（タルト パンプルムース）」（ホール3456円、ピース605円）とのこと。
一面にルビーグレープフルーツの果肉が敷き詰められたこのケーキは、まるで大輪の花のようなルックス。その下には、アーモンドクリーム、グレープフルーツクリーム、サブレ生地・・・と重なり、清涼感ある香りとともに、少し苦みの残る甘さが大人のためのスイーツに仕上がっている。グレープフルーツなどシトラス系の皮が入った紅茶や、デザート系のスパークリングワインとの相性が抜群なのだとか。
1日10台限定、チョコレート尽くしの優雅な逸品「グリモワール」
日本初出店を記念して、贅沢すぎるチョコレートケーキ「Grimoire（グリモワール）」（10584円）の発売も。量産せずに、ひとつひとつ手作業でつくりあげているから、1日10台しか販売できないというレアさも魅力的。
アンティーク書籍のようなデザインの板チョコプレートを外すと、こっくりとした風合いのケーキがお目見え。チョコレートの香りが優しく広がり、口に運ぶのが待ち遠しい！
切り分けてみると、チョコレートクリーム、チョコレートムース、アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ、ビスキュイショコラ、板チョコレートが折り重なり、チョコレート尽くし。ムースやクリームのとろんとした口溶け、ビスキュイのザクザク感・・・さまざまな食感や風味のチョコレートが絡み合い、濃厚で味わい深い。
ちょっと高めの価格だけれど、家族や友達とシェアをして、ぜひ味わってほしい幸せの逸品。10月7日（水）から23日（金）までの期間限定販売につき、お見逃しのないように！
褒められ手土産を選ぶなら、フィナンシェ＆ショコラが間違いなし
ユーゴ・エ・ヴィクトールでは、生ケーキ以外にも、手土産にぴったりのアイテムが。
フランスの情報誌「フィガロスコープ」でNO.1に選ばれたフィナンシェは、「Sachet Financiers（サシェ・フィナンシェ）（3個入り）」（1188円）と「Coffret Financiers（コフレ・フィナンシェ）（5個入り）」（2031円）の2種を販売。ザックリとした少しハードめの食感で、甘さ控えめなのが嬉しい。
手帳のようなケースに入ったショコラ、「Canet 6 Chocolats（カルネ・シ・ショコラ）（6個入り）」（2484円）「Canet 12 Chocolats（カルネ・ドゥーズ・ショコラ）（12個入り）」（3996円）も高級感があって、とっても素敵。
ショコラの上にまぶした塩がキャラメルのビターな甘さを引き立たせる「ガナッシュ キャラメル」や、カシスの濃厚な甘酸っぱさがギュッと詰まった「ガナッシュ カシス」、紅茶の香りがふんわりと香る「ジャンドゥーヤ ルイボス」など、ひとつひとつ違うフレーバーが入っているから、どれを食べるか悩む楽しみも。
オープン後は、季節にあわせて「Tarte Pomme Tatinn（タルト ポム タタン）」（605円）や「パンプキンパイ」（638円）の期間限定販売もされるとか。日本初登場となる、パリの極上スイーツをチェックして。
