美と健康を叶える
“新”の広東料理
東京ステーションホテル内にある「カントニーズ 燕（エン）」。「医食同源」の教えを元に「美容、アンチエイジングにもつながるヘルシーで栄養価の高い料理を食することで、若々しい美しさと健康的な心身を育む」というコンセプトを提唱。オリジナルな発想で構築され、従来の日本の中国料理にはなかった表現を体験できる。
編集部の厳選ポイント
新たな可能性を追求し続ける、孤高の料理人
料理長･大石信によって構築される料理。日本の広東料理界を牽引し続ける高瀬 健一氏より、食材の選定や調理技術だけでなく、高瀬氏が表現する広東料理の世界観を学び、その想いと情熱を受け継ぐ。豊かな感性と類まれない創造力により“カントニーズ 燕” の広東料理は、新たなステージへ。
旬野菜を多用したヘルシーな新広東料理
広東料理の本場では古くから浸透している「医食同源」の教え。薬や西洋医学などに頼ることなく普段から健康的で若々しく美しい人生を送る為の知恵として広く家庭でも親しまれる。その思想はそのままに、より美味しい本格料理へと昇華させた逸品を堪能。
大人のくつろぎ空間で過ごす心和むひととき
モダンとエレガントが調和した落ち着いた空間で料理を引き立たせる上質なワインや中国茶と共に身も心も若返るようなニューカントニーズの世界観を心ゆくまで。
