老舗ワイナリー×人気ビストロの共演
シェフの技と魚介が彩る本格ビストロ
東京ミッドタウン日比谷内に佇むシーフードビストロ「Varmen」。新潟の老舗ワイナリー〈カーブドッチ〉と、代官山の人気ビストロ〈Ata〉のエッセンスが融合した珠玉の一軒。国産真鯛を使ったブイヤベースや旬の魚介料理を中心に、シンプルながらも確かな味を提供。記念日デートや友人との食事に利用してみては。
レストランの編集部厳選ポイント
旬の魚介を活かした贅沢な味わい
真鯛の出汁から丁寧に仕込まれるVarmen特製ブイヤベースは、香り・旨み・深みが三位一体となった一品。ピンチョス・アイオリ・グリル料理など、多彩な魚介料理を軸にしたメニュー構成も魅力。ワインと料理のペアリングで五感が満たされる、至福の食体験を楽しめる。
五感で味わうオープンキッチンの臨場感
4メートルに及ぶ特注カウンターの上には、新鮮な野菜や美しい器が並び、ライブ感あふれる調理シーンを楽しめる。料理人との会話を交えながら、臨場感とぬくもりあるひと皿に出会えるのもこの店ならでは。
シーンに合わせて選べる大人の隠れ家空間
日比谷公園を臨むテラス席、賑わうバルスペース、落ち着いたカウンター席など多彩な空間をご用意。軽い一杯から、女子会、記念日のディナーまでシーンに応じた使い分けが可能。
