青山にひそむとっておきの隠れ家で
初めての江戸前寿司にもおすすめ
外苑前駅から徒歩3分ながら、まさに“大人の隠れ家”といった趣の寿司店「青山 鮨孝」。味わえるのは、確かな素材の目利きと技術で供される江戸前寿司に、利き酒師でもある店主がセレクトしたお酒、そして絶妙な距離感が心地よい店主のおもてなし。8席だけの特等席で、新しい体験を。
編集部の厳選ポイント
店主の探究心が生む、こだわりの江戸前寿司
店主自身が築地へ赴き、仕入れ、仕込みまで行う。中でもネタを引き立てるシャリは、大粒で粘り気の少ない岐阜の名米「ハツシモ」を使用。その日の気温や湿度を加味し、グラム単位、10秒単位で水量や浸水時間を変えるというこだわりよう。経験とたゆまぬ探究心が確かな味を提供してくれる。
特別な日にもおすすめ
おいしい料理の食べ方などは店主がひとつひとつ丁寧に説明してくれるので、初めての方でも安心して楽しめる。さらにノンアルコールスパ―クリングやノンアルコール梅酒などドリンクも充実しているので、少し背伸びしたデートにももってこい。
まさに青山の隠れ家。ジャズが流れる空間
店内はカウンター8席のみ。抑えられた照明がカウンターを優しく照らし、BGMにはジャズが流れ、大人の雰囲気たっぷり。大人のデートや記念日など、大切な相手を連れて過ごしたい。
