わずか9席のみの星獲得店
最上の素材で季節の美味を味わう究極の懐石
麻布十番駅と六本木ヒルズの間の裏路地に、ひっそりとのれんを掲げる本格割烹「哲庵」。わずか9席のみの隠れ家ながら、星獲得常連の実力店。茶室を思わせる静寂の空間で、吟味された上質な季節食材のおいしさを丁寧に引き出した和食を堪能できる。伊勢エビやウニ、旬の鮮魚など、体に染みる極上の美味を味わいに出掛けて。
編集部の厳選ポイント
食通を魅了してやまない研ぎ澄まされた味
料理はその日の食材次第。店主が厳しく目利きした旬野菜や魚介に澄んだダシや餡が重なるひと品や、ハモしゃぶなどの季節鍋、ウニの炊き込みご飯など、食べ進めるほどにその確かな手腕とセンスを実感できる深い美味の虜に。おいしい和食を食べたい夜に最適。
家紋が染まる暖簾の先、癒しの茶室空間へ
麻布十番商店街より1本裏道を入った場所にある隠れ家。控えめな佇まいは茶道を学ぶ店主の思いそのもの。余計なものが省かれた品格のあるミニマムな空間で、大切な人と上質なひとときを。
茶懐石がベース。真心のもてなし料理を提供
京都で茶懐石を基本を学んだ店主、後藤哲壮氏。食材１つひとつの持ち味を追求し手をかけたひと皿は、食感も味わいもまさに最上。カウンター席からその丁寧な仕事ぶりを眺めて。
