今帰仁シェフの才覚が光る
古典と現代を行き来するフレンチ
銀座七丁目の一角に構えるフレンチ「ミノルナキジン」。数々の名店で研鑽を積んだ今帰仁実シェフが2008年にオープンさせた同店は、古典的な技法にシェフの感性を注ぎ込んだ独創性の高いものとして、数多くのリピーターに支持されている。東京とフランス、古典と現代を行き来するその世界観に興味は尽きない。
レストランの編集部厳選ポイント
旬を丁寧に＆確かな技法で一皿に表現する
日本やフランスの四季をつぶさに追いかけ、その日に最もふさわしい食材を選び取り、食材のベストパフォーマンスを引き出す調理法を駆使して生み出す料理は、シェフがこれまでの経験で体得したフレンチの古典的技法がベースになっている。どこか懐かしく、優雅な味わいをもたらす逸品に魅了される。
ガストロノミーの本質を追究するシェフの志
『料理と文化の融合＝ガストロノミー』という言葉があるように、日本の風土から見た仏、西洋から見た和の姿を一皿に表現しようとする高い志が、ファンを惹きつけてやまない。
仏の風景を忍ばせる穏やかな空間
シェフが渡仏した時に訪れた街などから影響を受けた、清潔感とキュートさが同居した店内。いつまでも過ごしたい安心感のある空間で、心からディナータイムを楽しみたい。
