“なにわキュイジーヌ”が誘う
大人のための密やかなる饗宴
「ホテルニューオータニ大阪」18階、わずか16席の親密な空間で供されるのは、「串揚げ」をはじめとする大阪ならではの美味を独創性に富んだアレンジで提案する“なにわキュイジーヌ”。吟味し尽くした素材と味寛流の工夫が織りなす逸品の数々が、ゲストに新鮮な味覚と驚きをもたらす。
編集部の厳選ポイント
「味寛」流アレンジを添えた新境地グルメ
大阪らしい食文化をベースに、試行錯誤を重ねて編み出した味寛流のアレンジが新境地の味覚を開拓。「B級グルメ」という固定概念を鮮やかに覆す串揚げをはじめ、絶妙な火入れで旨味を引き出す串焼きや職人の技とセンスが活きる創作料理など、その格別たる美味に魅了されること必至。
魅惑的な時を刻む大人の隠れ家ダイニング
間接照明にライトアップされたフロストガラスのカウンター席と大阪城天守閣を望むテーブル席、合わせて16席の狭小なダイニングは、まさに大人のための聖域と呼ぶべき空間。
料理との相性を計算し尽した自家製調味料
ミカンで香り付けするブレンド塩、胡麻とピーナッツクリームを調合するソース、柚子・かぼす・すだちを使い1ヶ月以上寝かせて作るポン酢など、調味料にもこだわりが多数。
