昔ながらの手法で伝統の味を守る
ノスタルジックな洋食屋
日本橋駅直結、日本橋タカシマヤB1階にある「洋食麦星 byグリル満天星 日本橋高島屋店」。都内を中心とした全8店舗で総料理長を務めるのは、“天皇の料理番”で有名な秋山徳蔵氏に本物のフランス料理を仕込まれた窪田好直シェフ。温かく落ち着いた雰囲気のレストランで、昔懐かしい洋食を気軽に楽しんで。
レストランの編集部厳選ポイント
洋食の決め手！伝統を継承するデミグラス
昔ながらの技法で作るデミグラスソースが自慢。バターは一切使わず、フレンチの基本となるエスパニョールソースに仔牛の骨や牛スジ、香味野菜を加えて長時間じっくりと煮込む。そうして手間暇かけて完成したソースは、軽やかな舌触りの中に深いコクが隠された至高の味。
駅直結で好立地！デパート地下のレストラン
シンプル＆モダンな空間は木のぬくもりにあふれ、いつでも温かくもてなしてくれる。明るい入口付近と落ち着いた雰囲気の店内奥、エリアによって印象が異なるのも魅力的。
“天皇の料理番”仕込みの斬新なビストロ
秋山徳蔵氏に本物のフランス料理を仕込まれた窪田好直総料理長。まだ創作料理という言葉が存在しない時代、基本に忠実なフレンチに和の要素を取り入れることで現在のスタイルを確立した。
