老舗の誇りを大切に
伝統が息づく洋食レストラン
新宿の伊勢丹会館4階にある「グリル満天星 麻布十番 新宿店」。都内を中心とした全8店舗で総料理長を務めるのは、“天皇の料理番”で知られる秋山徳蔵氏のもとで修行した窪田好直シェフ。基本に忠実なフレンチに斬新なアイデアを加えた料理が堪能できる。昭和の香りが残る古き良き洋食屋で、伝統の味に舌鼓を。
編集部の厳選ポイント
洋食の決め手！伝統を継承するデミグラス
昔ながらの技法で作るデミグラスソースが自慢。バターは一切使わず、フレンチの基本となるエスパニョールソースに仔牛の骨や牛スジ、香味野菜を加えて長時間じっくりと煮込む。そうして手間暇かけて完成したソースは、軽やかな舌触りの中に深いコクが隠された至高の味。
世代を超えて愛される昔懐かしい洋食屋
新宿伊勢丹と直結、伊勢丹会館4階にある洋食レストラン。ノスタルジックな雰囲気に包まれた店内に親しみやすさを覚え、広々としたテーブル席でリラックスしながら食事が楽しめる。
“天皇の料理番”仕込みの斬新なビストロ
秋山徳蔵氏に本物のフランス料理を仕込まれた窪田好直総料理長。まだ創作料理という言葉が存在しない時代、基本に忠実なフレンチに和の要素を取り入れることで現在のスタイルを確立した。
