欧州各地の名店で腕を磨いた
気鋭のシェフが創る美フレンチ
赤坂の裏路地に佇む「フルヤ オーガストロノム」。木製の扉を開けると、隠れ家のような温かい空間がおいしい香りを携えてお出迎え。ヨーロッパ各地の星付きレストランで修業を重ね、国内外の名店で料理長を務めたオーナシェフ古屋賢介氏の生み出す、アートのような美しく生命力にあふれたフレンチを。
レストランからのお知らせ
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【営業についてのお知らせ】
必ずお苦手な食材がある場合は前日までにご連絡ください（お連れ様を含む）当日ですと全てにご対応ができない場合がございます。ご理解とご協力お願い申し上げます。
極端にお苦手なものがある場合はご予約をお断りさせていただきます。（小麦、乳、ETC）
当店はミネラルウォーターをご提供しております。予めご了承ください
編集部の厳選ポイント
美食家が愛するガストロノミーフレンチ
季節の移ろいを告げる食材はシェフ自らが厳選。一皿一皿にヨーロッパ諸国で培った知識と技術を惜しみなく注ぎ、生命力あふれる力強いアートのような料理を生み出す。「フランス料理はソースが大切」との教えを守り、作り置きせずその時々で仕上げる調理法“アラミニュット”で供されるソースも絶品。
大人の街・赤坂にひっそりと佇む隠れ家
温かみのある照明やテーブルに至るまで、ゲストと料理が主役になるよう綿密に計算された大人の空間。備え付けの仕切りを用いると、店内の半分が半個室としても利用できる。
欧州各国の三ツ星店で研鑽を積んだシェフ
フランスやベルギーなどヨーロッパ諸国で料理を基礎から全て学んだ古屋氏。数多くのローカルな食文化に触れてきた経験を料理に盛り込み、その魅力を届けてくれる。
