欧州各地の名店で腕を磨いた
気鋭のシェフが創る美フレンチ
赤坂の裏路地に佇む「フルヤ オーガストロノム」。木製の扉を開けると、隠れ家のような温かい空間がおいしい香りを携えてお出迎え。ヨーロッパ各地の星付きレストランで修業を重ね、国内外の名店で料理長を務めたオーナシェフ古屋賢介氏の生み出す、アートのような美しく生命力にあふれたフレンチを。
店舗における衛生対策
消毒液を設置 
定期的な消毒 
マスク着用 
定期的な換気 
席間隔
上記以外の衛生対策
・店舗スタッフの衛生・体調管理
・料理は個々皿で提供
・すべて、または一部のテーブル、隣グループ間に仕切りあり
この情報は2021年07月15日時点の情報です
レストランからのお知らせ
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【営業についてのお知らせ】
当店はミネラルウォーターをご提供しております。予めご了承ください
緊急事態宣言により、20：00（19：00LO）までの時短営業となります。
（※酒類の提供は休止しております）
営業日を下記に変更させて頂きます。
ランチ 木～土曜日
ディナー 火～土曜日
（※日・月曜日は休業です）
ご当日のご予約に関しては、ご予約後、別途クレジットカードの入力をお願いの連絡が届きます。何卒宜しくお願い致します。
編集部の厳選ポイント
美食家が愛するガストロノミーフレンチ
季節の移ろいを告げる食材はシェフ自らが厳選。一皿一皿にヨーロッパ諸国で培った知識と技術を惜しみなく注ぎ、生命力あふれる力強いアートのような料理を生み出す。「フランス料理はソースが大切」との教えを守り、作り置きせずその時々で仕上げる調理法“アラミニュット”で供されるソースも絶品。
大人の街・赤坂にひっそりと佇む隠れ家
温かみのある照明やテーブルに至るまで、ゲストと料理が主役になるよう綿密に計算された大人の空間。備え付けの仕切りを用いると、店内の半分が半個室としても利用できる。
欧州各国の三ツ星店で研鑽を積んだシェフ
フランスやベルギーなどヨーロッパ諸国で料理を基礎から全て学んだ古屋氏。数多くのローカルな食文化に触れてきた経験を料理に盛り込み、その魅力を届けてくれる。
