欧州各地の名店で腕を磨いた
気鋭のシェフが創る美フレンチ
赤坂の裏路地に佇む「フルヤ オーガストロノム」。木製の扉を開けると、隠れ家のような温かい空間がおいしい香りを携えてお出迎え。ヨーロッパ各地の星付きレストランで修業を重ね、国内外の名店で料理長を務めたオーナシェフ古屋賢介氏の生み出す、アートのような美しく生命力にあふれたフレンチを。
編集部の厳選ポイント
美食家が愛するガストロノミーフレンチ
季節の移ろいを告げる食材はシェフ自らが厳選。一皿一皿にヨーロッパ諸国で培った知識と技術を惜しみなく注ぎ、生命力あふれる力強いアートのような料理を生み出す。「フランス料理はソースが大切」との教えを守り、作り置きせずその時々で仕上げる調理法“アラミニュット”で供されるソースも絶品。
大人の街・赤坂にひっそりと佇む隠れ家
温かみのある照明やテーブルに至るまで、ゲストと料理が主役になるよう綿密に計算された大人の空間。備え付けの仕切りを用いると、店内の半分が半個室としても利用できる。
欧州各国の三ツ星店で研鑽を積んだシェフ
フランスやベルギーなどヨーロッパ諸国で料理を基礎から全て学んだ古屋氏。数多くのローカルな食文化に触れてきた経験を料理に盛り込み、その魅力を届けてくれる。
店舗からの返信
昨日はご来店有り難うございます。
沢山のお褒めのお言葉頂き、そして何より
お喜び頂けて
私どもとしましても嬉しい限りでございます。
月に一度コース料理も季節の食材ごとに
変更しており
それに伴い、ワインのペアリングも変更しております。
次回の記念日などでまたご利用いただけましたら幸甚に存じます。
これからもスタッフ一同、精進してまいります。
敬具
橋本