“ゲストとの共創”がコンセプト
料理とサービスの連携が叶える名フレンチ
溜池山王駅と赤坂駅との中間に位置するフレンチ「シュマン」。お店がコンセプトとするのは『人が創るレストラン』。上質な食材やシェフの確かな技術を元にオリジナルのエッセンスを添えた料理は、全国から訪れるリピーターも。洗練空間と絶妙なサービスで展開される食時間に、楽しみは尽きない。
編集部の厳選ポイント
季節の食材“プラスワン”を意識した料理
都内の名店で経験値を積んできた信定覚シェフ。毎朝築地へ赴き、自らの足と目で買い付けを行う。その日のゲストをイメージしながら作り上げる一皿は、伝統的なフレンチの手法を大切にしながらも、シェフならではのオリジナルな要素を盛り込む。その細やかな工夫にリピーターが多いのも納得がいく。
上質な食の時間を演出する特別シート
わずか22席だけ設えられた、大人の上質な落ち着きのある空間。大切な相手との記念日にうってつけのテーブル席に加え、ビジネスシーンでの利用にも使いやすい個室も用意。
静かな時間が流れる好ロケーション
駅から徒歩3分ながら、喧噪とは無縁の立地に構える一軒。オーナーソムリエ・柴田氏のワインセレクトやサービス、信定シェフの料理を求めて日夜にぎわいを見せている。
