老舗ホテルで堪能する高級食材を
伝統×革新の日本料理で
ホテルニューオータニの本館地下1階にある『紀尾井町 藍泉』。樹齢1000年を越える檜の一枚板が見事なカウンターや、和洋折衷の完全個室が、喧騒から離れた上質なひとときを約束する。忠実な和食の技法を重んじつつ、“中華”“フレンチ”“イタリアン”などの技法を取り入れた、四季折々の装いと完成された逸品を堪能して。
レストランからのお知らせ
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紀尾井町藍泉では感染症拡大防止の為、店内の換気、アルコール消毒、
全スタッフ検温による体調管理、手洗い、うがい、消毒を徹底しております。
レストランの編集部厳選ポイント
目的に合わせて選べる和×洋の完全個室
ホテル本館の地下フロア。ひっそりした佇まいで出迎えられ店内へ歩みを進めると、そこは情緒あふれる和の世界。それぞれ趣の異なる個室が用意されており、ゆったりくつろげる畳の和室と、カエデやクルミの木で作られたテーブルが並ぶ洋室が、利用シーンに合わせて選択できる。
基本の教えを守った正統派の日本料理
四季折々の厳選した食材を全国各地から取り寄せ、伝統に革新を折り込んだ本物の美しい日本料理でゲストをおもてなし。
お料理を引き立てる洗練された空間演出
樹齢1000年を越える台湾檜の一枚板を使ったカウンターや、季節の草花を使ったお茶花など、素朴ながら洗練さを感じさせる空間演出がお料理を引き立てる。くつろぎながら、大切な人とゆっくり食事と会話を楽しみたい。
