想像と創造によって生まれた
液体窒素を使った革新的なモダンガストロミー
1日に10名しか予約を取らないという、赤坂駅徒歩2分の「Crear Bacchus」。時間制はなく、プライベートのような居心地の良さ。シェフの創り出すモダンガストロノミーは、ユニークなだけでなく完成度の高さも魅力。訪れる人の記憶に深く刻まれ、唯一無二の極上な夜を演出。
レストランの編集部厳選ポイント
1皿にシェフの感性を凝縮した独自の美食学
液体窒素やエスプーマ(ふわふわの泡)などの技法を用いて、美しさと斬新さを1皿に描いたガストロノミー。メインディッシュ以外はコースメニューが決まっていないのもこだわりのひとつ。シェフのインスピレーションや食材の状況によって構築される料理は、訪れるたびに新たな驚きと幸福感に包まれる。
想像＆創造が広がる、逸材を選りすぐり
例えば黒毛和牛や、蝦夷鹿、マグレ鴨、ホロホロ鶏など、その日に入荷した質の良い食材を使ったメインが供される。入荷によって異なるので、来店までお楽しみに。ほかに直送鮮魚、契約農園の露地栽培･有機野菜などシェフの感性に合った逸材も脇を固める。
使い落ち着いたトーンのアンティーク空間
白や黒の中に木やアンティークを使い落ち着いたトーンの空間。木やレンガなど温もりもあり、シンプルでスタイリッシュながらアンティークを使用したヴィンテージ感もある店内で時間を忘れてゆっくりと過ごしてみては。
