想像と創造によって生まれた
液体窒素を使った革新的なモダンガストロミー
1日に10名しか予約を取らないという、赤坂駅徒歩2分の「Crear Bacchus」。時間制はなく、プライベートのような居心地の良さ。シェフの創り出すモダンガストロノミーは、ユニークなだけでなく完成度の高さも魅力。訪れる人の記憶に深く刻まれ、唯一無二の極上な夜を演出。
レストランからのお知らせ
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お客様各位
８月１日よりランチ、ディナーともに価格改定させていただきます
開業より価格を据え置いてまいりましたが、食材、飲料高騰により企業努力では従来の価格を維持することが困難となりました
お客様にはご迷惑お掛け致しますがご理解のほどよろしくお願いいたします
よりよい料理、サービスのご提供、皆様にとって素晴らしいお時間お過ごしいただけるよう努めてまいります
今後ともよろしくお願い申し上げます
編集部の厳選ポイント
1皿にシェフの感性を凝縮した独自の美食学
液体窒素やエスプーマ(ふわふわの泡)などの技法を用いて、美しさと斬新さを1皿に描いたガストロノミー。メインディッシュ以外はコースメニューが決まっていないのもこだわりのひとつ。シェフのインスピレーションや食材の状況によって構築される料理は、訪れるたびに新たな驚きと幸福感に包まれる。
想像＆創造が広がる、逸材を選りすぐり
例えば黒毛和牛や、蝦夷鹿、マグレ鴨、ホロホロ鶏など、その日に入荷した質の良い食材を使ったメインが供される。入荷によって異なるので、来店までお楽しみに。ほかに直送鮮魚、契約農園の露地栽培･有機野菜などシェフの感性に合った逸材も脇を固める。
目の前で起こる食前酒の演出に歓声も
コースには特製の食前酒を用意。実験などで使うガラス容器に入った2種類のドリンクを組み合わせると、その変化にテーブルからは驚きの声が上がることも。気になる方はぜひその目で確かめてみて。
