一流ホテルのホスピタリティが息づく
至高の空間で由緒正しき江戸前寿司
ザ・リッツ・カールトン東京45階の「ひのきざか」。日本料理の魅力が集まる空間で正統派の江戸前寿司に舌鼓。旬のものを中心に厳選したネタと、白酢を混ぜ合わせた国産米のシャリが互いの存在を引き立て合う。先付けや椀物などを挟みながら絶妙なペースで供される握りを、ゆっくり時間をかけて堪能したい。
レストランの編集部厳選ポイント
五感で楽しむ食のエンターテイメント空間
ザ・リッツ・カールトン東京45階の日本料理店「ひのきざか」。窓一面に広がる都心の景色とともに会席料理が堪能でき、寿司、天ぷら、鉄板焼きの料理ごとに分かれたカウンターでは専任シェフが腕をふるう。4つのステージが用意された食のエンターテイメント空間で心躍るひとときを。
厳選したネタで握る正統派の江戸前寿司
築地をはじめ全国各地より旬のネタを厳選。味の決め手であるシャリにもこだわり、ふっくらつやつやな国産米に白酢を合わせ、絶妙なバランスで創りあげていく
都心の景色が一望できる寿司カウンター
漆塗りや江戸切子など伝統工芸の技術が散りばめられたカウンター。熟練した技を持つ職人が地上200mの絶景を背に立ち丹精込めて寿司を握る、極上のおもてなしを満喫して。
