シェフ柴田淳一×ソムリエ大山繁夫
美食の地バスクの風を届けるレストラン
渋谷に店を構える「ABASQUE Itsas eta Mendi」は、美食の地バスク地方の郷土料理をベースに、東京ならではのスタイルを取り入れた新しいバスク料理が味わえる。ヨーロッパで修業を重ねた柴田淳一シェフによる料理とソムリエ大山繁夫氏がセレクトするワインは、多くの食通を唸らせる。大切な人の記念日に食事を楽しみたい。
編集部の厳選ポイント
本場の郷土料理を昇華させた新バスク料理
バスク料理は、フランス南西部からスペイン北東部にまたがるバスク地方の料理。美食の地として知られるバスクの料理は、素材を生かした野性味溢れる味わいが特徴。ヨーロッパの名店で研鑽を重ねて来た柴田淳一シェフによる、日本人の舌に馴染む唯一無二のバスク料理を堪能あれ。
シニアソムリエ厳選のバスクワインと共に
シニアソムリエでもあるオーナー大山繁夫氏が厳選する、バスクの珍しいワインも是非味わいたい。月替わりのおまかせコースでは、季節の料理とのペアリングを提案してくれる。
美食にふさわしい時を紡ぐ落ち着きの空間
白と茶で統一され、ダウンライトの光がスタイリッシュな大人の為の空間を演出する店内。半オープンのキッチンによる適度なライブ感も心地良く、時間を忘れて美食に浸れる空間だ。
