凛とした大人の空間で！
職人こだわりの江戸前鮨や濃厚な手作り豆腐を堪能
JR線｢新橋駅｣銀座口より徒歩2分、銀座の鮨をカウンター席で楽しむ｢銀座 鮨 あい田｣。洗練された和の空間で頂く、江戸前鮨に舌鼓。厳選された近海の旬の食材を使用した逸品や、海鮮のうまみをぎゅっと詰め込んだ茶碗蒸しなど、繊細な日本料理を味わえる。大切な人とのデートや会食に最適。
レストランの編集部厳選ポイント
｢江戸前古来｣の赤酢を使用した本格江戸前鮨
シャリに使用する米は契約農家のものを使用。酢は江戸時代から欠かせない、純粕酢や酒粕を長期熟成させた黄金色で香りも良い赤酢を用意。さらに酢にはもう一種類、最高級純米酢の二種類の酢をブレンドしたものを使用しており、ネタとシャリ、絶妙なバランスの一体感を楽しめる。
木材を基調とした落ち着きあるカウンター席
職人技をすぐ目の前で楽しめる、ライブ感溢れるカウンター席を用意。江戸前古来の赤酢を使用した本格赤酢にぎりや濃厚な手造り豆腐料理など、時間を気にせずゆっくり料理を堪能できる。
職人が目利きし鮮度にこだわったネタを使用
素材は近海のネタを選び抜き、一流の職人が真心込めて仕上げている。日本の誇る伝統の技と江戸前の技術をひとつひとつ丁寧に施した｢銀座 鮨 あい田｣の逸品を堪能して。
