うしごろブランドがお届けする、絶品炭火焼ホルモン
圧倒的な“肉力”で食後の感動を約束する「焼肉うしごろ」から、ホルモン専門業態が登場！国産牛ホルモンの中でも優れた品質を厳選し、熟練の包丁捌きと備長炭の燻煙で仕上げる極みのホルモンや、手間を惜しまず丁寧に仕上げた刺しといった逸品を味わえる。常識を覆す感動の『ホルモン体験』をカジュアルな価格で堪能して。
編集部の厳選ポイント
肉の探究者が提供するホルモン
正肉と流通ルートが異なり供給量が限られるホルモン。「炭火焼ホルモンうしごろ」では、銘店にも卸す内臓専門問屋との信頼関係により、上質なホルモンの安定仕入れに成功。鮮度と質にこだわった希少価値の高い国産牛ホルモン×部位毎の丁寧な下拵えと素材本来の味を引き出す熟練の技を体感してみて。
こだわり抜いた味付け
看板メニュー「名物！ホルモン盛り合わせ」は、こだわり抜いた3種類の味付けを用意。素材の味を楽しむ「塩」、旨みが引き立つ爽やかでキレある「醤油」、焼き上がりの香ばしさがクセになる「味噌」。それぞれの良さを際立たせた味わいはヤミつきになるはず。
炭火の燻煙による仕上げ
備長炭の遠赤外線効果で表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁（旨み・水分・脂分）が中に閉じ込められ、皮はカリッ、身の部分はプリッと、コリコリとした食感を堪能できる。燻煙の“香り”とともに楽しんで。
