高級感漂うスタイリッシュな空間
丹精込めて握る極上の鮨を堪能
新宿駅東口より徒歩2分の好立地に佇む、お洒落で落ち着いた広々とした店内の「鮨 やまけん」。全国各地から鮮度に拘り独自のルートで厳選したもののみを使用し、熟練した職人が1貫1貫心を込めて提供。腕利き職人が織りなす珠玉の料理を頂きながら、大事な人と至福の時を過ごしては。
編集部の厳選ポイント
四季を重視したバリエーション豊かな品々
独自のルートより選び抜いた旬の食材を仕入れ、食材の味が生きる料理を意識し、新鮮な魚を一番美味しい状態で提供。特に強いこだわりを持つ本鮪と雲丹は、一番極上の物を仕入れいるため、時期に合わせ地域も選ぶ徹底ぶり。様々な味を愉しんでいただきたく、20種類ほどの料理を少量ずつ提供している。
ヘルシーな彩り鮮やかな野菜も贅沢に使用
新鮮な魚介類のみならず、女性に嬉しい旬の野菜を使った料理も堪能できる。素材だけでなく、料理に添えられた野菜アートや塩アートにより見た目にもこだわりを持ち、食事の始まりから終わりまでずっと楽しんでほしいと心を尽くしている。
寿司と美酒のマリアージュが愉しめる
バーラウンジと料亭を掛け合わせた佇まいの「やまけん」では、日本全国の希少な地酒や焼酎など、厳選した食材を使用した逸品の旨味を更に引き立たせるお飲み物も揃えている。ワインやシャンパンにも力を入れており、シーンや好みに合わせお酒が愉しめる。
