近江牛、山海の幸が融け合う繊細な美味
京都祇園の町家にて和の神髄を堪能
京都・祇園の細道に佇む築100年以上の京町家を改装した肉割烹「祇園肉亭 新」。近江牛を中心に全国各地より職人自ら厳選した和牛と四季折々の山海の美味が堪能できる。名匠が手掛けた中庭を臨むくつろぎの空間で、日本古来の伝統技法で仕上げた繊細な料理に心震わすとっておきのひとときを。
編集部の厳選ポイント
プロが目利きする近江牛と黒毛和牛
長年、一頭買いで近江牛を見続けてきた職人だからこそ成し得る「確かな目利き」で仕入れた黒毛和牛を使用。滋賀県産近江牛を中心に日本各地より選び抜いた上質な和牛を、季節や調理法に合わせて供してくれる。四季折々の素材とともに、和の伝統技法が織りなす味わい深い料理の数々を堪能して。
非日常の世界へ誘うくつろぎの町家空間
築100年以上の京町家をフルリノベーションしたくつろぎの空間で、日本の美、京の心を五感で味わい尽くす贅沢を。木の温もりと柔らかな灯り、美しく剪定された中庭が、日常から解き放たれた穏やかな時間を演出してくれる。
五感で味わう四季の旬菜と海の幸
旬の魚介や京野菜など、四季折々の食材も職人自ら厳選。職人の妙技によって素材の魅力を最大限に引き出し、見事なまでにお肉と調和。美しく盛りつけた料理の数々は、目でも舌でも楽しめる。
