メニュー例

料理メニュー

【お品書き一例】

12月
○シジミとムール貝のロワイヤル（クリームブリュレのような。。
■本鮪のユッケといぶりがっこの巻物
○季節の造り（ハタやサワラ、伝助穴子等を津本式究極の血抜き熟成した魚が多いです）

【津本式究極の血抜き熟成魚2種】
■ クエ20日
■真鯛8日
※仕入れにより4ー30日程度の熟成となります。
〇舞茸のすり流し
〇煮あわびと肝リゾット
■光物（30日熟成し乳化させた鰯や、あっさりと〆たコハダなど
■あん肝と・・・（入荷不安定の為別の場合も
■北寄貝の減圧調理
〇焼き物
■本鮪中トロ
〇せり椀
■名物スモークの握り
■うに
〇白子のなめろう茶漬け
■対馬の煮穴子
〇浅漬け
■スフレ玉子（焼かずに蒸しあげたふわふわのやつ、テーブルは固め、カウンターは柔らかめ
〇お椀
■〆の巻物 さびかん
〇デザート

※当日の仕入れ状況や季節により内容は変わります。
にぎり12種
摘み 10種

※優コースとの違いは品数と部位の違いです（例えば尾の方かメインの部位か、背か腹かと価値に応じて変動します）

料金

9680円（税・サ込）

滞在制限時間

2時間

利用可能人数

2人～8人

プラン販売期間

通年

支払方法

オンラインカード決済

※オンラインカード決済とは？

注意事項

※現地決済を希望のお客様はホームページよりご予約ください。

※写真の料理およびメニューはあくまでも一例です
※季節や仕入れ状況などによりメニューが一部変更となる場合もございます

※デザートプレートなどのご用意はございません。ご了承お願いします。

※当店は繊細な香りを楽しむ食材も取り扱う中で【匂いの強い香水】は他のお客様のご迷惑となります。その為、香水を始め香りが気になると判断した時点で個室への移動、又は当日はご退室をお願いする場合がございます。ご了承くださいませ。
※無断キャンセル履歴がある場合原則予約をお断りします。ご予約された場合も同様にお客様都合でキャンセルします。
当日、前日の【日程変更、人数変更】はキャンセル手数料が発生します。
【当日100%、前日50%にて日本時間の0:00にてカウントします。】
予約時間より【30分以上遅れた場合はお客様都合のキャンセル】とします。キャンセル料金の払い戻しは有りませんのでご理解ください。

キャンセル料金

キャンセル規定

キャンセル規定について

1日前	料金の50%
当日	料金の100%
無連絡	料金の100%