祇園の町屋風焼肉店
近江牛を一頭買いし、希少部位を提供
祇園四条駅から徒歩2分の好立地に佇む「焼肉牛匠 新」では、上質できめ細かな近江牛の雌のさまざまな部位を楽しむことができる。匠の業が光る肉挽きや火入れに、タレや米、調味料にもこだわることで、肉のうまさを最大限に引き出すことに成功。木の温もりと柔らかな灯りに包まれる空間は、まさに大人の憩いの場所。
レストランの編集部厳選ポイント
上質な近江牛のさまざまな部位を堪能できる
A5ランクの近江牛の雌をグループで一頭買いすることで、希少部位から高級部位まで味わいの違いを楽しむことが可能に。味を左右する肉挽きや火入れを匠が行うことで、ここでしか味わえない突き詰めた肉のうまさを実現。肉本来の風味とうまみをより感じられるユッケや刺身などの生食もおすすめ。
祇園の中心地に佇む町屋造りの隠れ家焼肉店
祇園四条駅から徒歩2分という好立地にありながら、一歩足を踏み入れれば、木の温もりと柔らかな灯りに包み込まれた大人の空間が広がっている。個室もあるので、デートや食べ歩き、接待などさまざまなシーンで利用できる。
肉のうまみを引き出すこだわりのタレや米
肉との相性を考えて匠が作り上げるタレは、その鮮度までも感じられる逸品。肉寿司に使うシャリや醤油は姉妹店の肉割烹の寿司職人が仕込み、ポン酢や七味などの調味料も独自にブレンド・調合するこだわりよう。
