注文を受けてから伝統の技でさばく、鮮度抜群のふぐを楽しむ
「ふぐ はも 御料理處 でん」では、厳選した1.3kg以上のとらふぐを使った料理と、夏は900g前後の大きく肥ったはもがおいしく味わえるお店。なるべく身を傷つけない捌き方のふぐや、独特の骨切りで処理したはもを堪能できる。料理に合う地酒を飲みながら、掘りごたつの落ち着いた席でゆっくり楽しんで。
編集部の厳選ポイント
ボリューム感のあるふぐを新鮮なまま味わう
愛媛や徳島、長崎から取り寄せた、大きなサイズのとらふぐだけを厳選して使用。職人の技を活かし、ふぐをなるべく傷つけることなくおいしさを引き出す捌き方で調理しているので、ここでしか味わえないふぐをいただける。また、夏場には瀬戸内海などでとれた大型のはもを使った料理も味わえる。
掘りごたつ式の席で寛ぎながら食事ができる
お席は全席、掘りごたつ席なのでゆったりと寛げるのが特徴。テーブルも広いので、家族でのお食事や、長寿のお祝いなど慶事での集まり、結婚記念日などにも最適。
ふぐ料理にもよく合う地酒が揃っている
ふぐやはもの料理に合ったお酒も揃っている。十四代、田酒、作、花邑をはじめとした各地の地酒をはじめ、厳選した日本酒や焼酎なども用意されているので、お料理に合うお酒も相談してみて。
