La Terra（ラテラ）

店舗からの返信

ひまり様
先日はご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

前菜はシェフの遊び心も加わっており、
私も説明をしていると、皆様、『えっ？』と聞き返してくるような小鉢もございます。
意外な組み合わせから、王道だけど、それで代用できるんだ、など、関心もしてしまうような、1皿でございます。
現在では約20種類以上あるラインナップから、当日の気まぐれでお出ししております。

パスタは王道なものから一風変わったものまでございますが、
どれも味は保証いたします。
もしよろしければ、週末のランチタイムはリーズナブルなパスタセットもお電話にてご予約を承っておりますので、
お気軽にご来店いただければと思います。

お手洗いに関しましては、現在対応中でございます。
せっかくの機会でしたのに、大変申し訳ございませんでした。
もし次回いらっしゃっていただけるようでしたら、それまでには改善されていると思いますので、
またご来店いただければ幸いでございます。

代官山LaTerra 清水

店舗からの返信

ともち様
ご利用ありがとうございます。
また、最高評価をいただけて大変嬉しく思います。ありがとうございます。

前菜の小鉢は、量は少ないが種類が楽しめる、所謂【少量多皿】をコンセプトに、ご提供しております。
媒体上では"一例"として数種類記述しておりますが、今までお出しした小鉢は20種類以上ございます。
当日の組み合わせはシェフの気まぐれにはなりますが、意外な組み合わせや目新しい食材などを今後も提供し続けて参ります。

また季節の変わり目などにいらっしゃっていただければ、また違ったお料理を提供できるかと存じますので、
ご機会ございましたら、またお立ち寄りくださいませ。

代官山LaTerra 清水

店舗からの返信

にかちん様
ご利用ありがとうございます。

電波は皆様口々に仰いますので、上司に掛け合ってみます…
申し訳ございませんでした。

当日は仕入れの関係でお出しできるものがほぼなく、
重ねてお詫び申し上げます。

あれからオペレーションを全体的に見直し、アラカルトが全くご提供できない、ということを無くしました。

現在、旬の北海道産の天然寒鰤が入荷しております。
日によっては捌きたての状態でカルパッチョが出せますので、
またお越しいただけると幸いです。

代官山LaTerra 清水

店舗からの返信

ナオタン様
ご利用ありがとうございます。

当日召し上がられたコースは、当日お店に居りましたシェフとパティシエが練り上げて創り上げたものでございました。
お褒めいただき、感謝申し上げます。

あのケーキは、こだわりで生地から作る、というもので、
専門店と比べて遜色なく、他のお客様からも大変好評のある逸品でございました。

現在は【和】のテイストが全面に押し出されながらも、【洋】とのバランスが絶妙な構成で仕立てられておりますので、
また機会がございましたら、是非ご利用くださいませ。

代官山LaTerra 清水

店舗からの返信

わかち様
ご利用ありがとうございます。

デザートの抹茶のティラミスは、
本来はエスプレッソを染み込ませたビスキュイを使用しますが、
和×洋のコンセプトをもとに、抹茶を染み込ませた、和ティラミスでございます。

前菜の八寸は和の見せ方で少量多皿で楽しんでいただけるよう、
日々試行錯誤を重ね、コース全体が重たくならないようになど考え抜いた一皿でございます。

11月に入り、和を少々押し出した構成で、かつ【炭火】を使用したコースを始めましたので、
機会がございましたら、またお立ち寄りくださいませ。

代官山LaTerra 清水