創業90年の老舗卸問屋直営ならではの
素材の良さを堪能できる鰻料理専門店
地下鉄栄駅から徒歩4分。サカエチカと直結した、BINO栄の5階の好立地にある「うなぎ四代目菊川 栄店」。創業90年の老舗卸問屋直営ならではの、徹底した素材のこだわりには定評あり。注文に合わせて焼く職人技で、身がふわっとして臭みがなく、うなぎ本来の旨みを引き出した料理を堪能させてくれる。
レストランの編集部厳選ポイント
うなぎは備長炭の強火で焼き上げ旨味を凝縮
確かな目利きで選び取ったうなぎは、本来の味わいや香りを最大限に引き出した逸品を提供。注文が入ってから、備長炭の強火で短時間で繊細に焼き上げるのは、職人ならではの業。外はパリッと香ばしく、中はふわっと肉厚の食感。旨味をギュッと凝縮させ、脂がのったうなぎを堪能させてくれる。
秘伝の旨味が詰まった濃厚なタレ
秘伝のタレは、焼きたてのうなぎの旨味たっぷりの脂が絡み合い凝縮した味わい。コクのある濃厚なタレが、さらにうなぎを美味しくしてくれる。定番人気の蒲焼はもちろん、異なる焼き方で仕上げた白焼きもぜひ試してみて。
栄駅すぐの好立地で利用しやすい一軒
栄エリアに新しく登場した、『美』をコンセプトにした複合施設・BINO栄内。女性同士の利用や、ショッピング帰りのデートなどにも重宝できるので、まさに『美食』を堪能したい。
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