大阪・福島で「両方食べたい」を叶える
鮨＆天ぷらどちらもメインの和食店
JR福島駅から徒歩2分。鮨と天ぷら、どちらもメインで味わえる新しいスタイルの和食店「鮨天知州」。手際よく鮨を握る職人の姿、ジュワジュワと天ぷらを揚げる音……そんなライブ感を楽しみながら、日本酒片手にゆったりと和の逸品が堪能できる。御鮨屋さんの雰囲気の中で大将と女将との会話で寛げるのが魅力！
編集部の厳選ポイント
〈江戸前鮨×天ぷら〉どちらも味わう贅沢を
うす衣に包まれた天ぷらは、サクッと小気味よい食感。上品かつコクのある綿実油を使用し、絶妙な温度、揚げ時間で火入れした素材のうまみ引き立つ逸品。細やかな職人技が光る鮨は、旬の魚介にひと手間加えて供される江戸前スタイル。赤酢を使ったシャリとネタが一体となった豊かな味わいを堪能して。
こだわりの器と空間で極上のひとときを演出
上質な時間を盛り立ててくれる器や空間も魅力。有田焼、九谷焼、美濃焼をはじめとする器、作家のつくる酒器の美しさに心も華やぐ。季節にあわせた書が掛けられた空間は落ち着いた和の雰囲気。有名和食店で長年務めた経験を持つ女将の温かなもてなしも嬉しい。
自らの舌で厳選！料理にあう季節の日本酒
美しい酒器に注がれるのは、鮨と天ぷらに合う日本酒。銘柄にこだわらず、店主と女将の利き酒でセレクトした旬のお酒12種類が揃う。なかには、ほかではなかなか味わえない珍しい銘柄も。季節ごとにラインナップが異なるので、訪れるたびに新たな味に出合える。
