本山の閑静な住宅地でいただく
幻の地鶏とこだわり卵の絶品料理
本山駅徒歩4分の閑静な住宅地に佇む「鉄板鶏舎tori to tamago」。名古屋ではこちらでしか味わえない幻の地鶏「土佐ジロー」は、はじけるような弾力のある肉質と地味深い味わいが魅力。太田市場から直送される希少なブランド野菜など、こだわりの食材を使った料理とソムリエ厳選のワインは食通も唸らせる逸品揃い。
編集部の厳選ポイント
名古屋で唯一提供される幻の地鶏土佐ジロー
一般的な鶏肉の流通量の0.001％しか流通されていない、幻の希少地鶏といわれる「土佐ジロー」。国内でも食べれるところが限られており、食べ応えのある弾力ある肉質は、噛むほどに肉汁が溢れ出てくる極上の味わい。名古屋で常時提供しているのはこちらのお店だけなので、じっくりと堪能してみて。
厳選した卵三種類を料理に合わせて使い分け
非常にコクがあり美味しさを誰もが実感できる「高知県産の土佐ジローの卵」、癖のないあっさりとした「新潟県産の素王卵」バランスの取れた優しい味わいの「渚おうはん卵」の厳選した三種類の卵を使用。料理とのバランスで使い分けている。
市場に出回らないブランド野菜を仕入れる
素材の味と塩だけで十分に感動してしまう野菜たちは、料亭などが使うブランド野菜。宮内庁ご用達・県の品質保証のものなど市場に出回らない野菜は、こちらでしか食べれないものばかり。希少価値の高い野菜の感動の味わいを体感して。
