モダンで洗練されたイノベーティブ料理
薪焼きを極めた一つ星レストラン
東銀座駅徒歩2分の場所に店を構える「薪焼 銀座おのでら」。2021年に一つ星を獲得したこのレストランでは、フランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯で焼くだけではなく様々な手法と取り入れ、食材のうまみを閉じ込めたフレンチを愉しむことができる。寺田惠一シェフのセンスが光る料理に酔いしれるひとときを。
編集部の厳選ポイント
厳選食材のうまみを凝縮する“薪焼き”料理
世界中から厳選した食材を、薪の炎で仕上げることによってうまみを凝縮し、他にはない薫香も併せて楽しむことができる。料理のみならずデザートメニューにも窯焼きを使用しており、中でもひとつひとつ薪火で仕上げたバスクチーズケーキは芳醇なチーズの香りが鼻孔をくすぐる絶品の一品。
スターシェフ寺田惠一氏による独創的な逸品
創造性あふれる料理を生み出す寺田惠一氏は三つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修行後、史上最速の2ヶ月で「ティルプス」に一つ星獲得をもたらせたスター・シェフ。フレンチ×和など相反する要素を自在に操り、独創的な薪焼き料理を提供する。
シーンに合わせて幅広いニーズをカバー
テーブル越しにシェフの料理風景を楽しめるカウンター席は、ライブ感たっぷり！華麗なシェフの手さばきに思わずうっとりしてしまいそう。プライベート感満載の個室席の用意もあり、大切なパートナーやゲストのおもてなしにも最適な空間が用意されている。
