新感覚の『エシカル×伝統メキシカン×自然派ワイン』エシカルな空間で堪能
銀座一丁目駅から好アクセスな「ETHICA（エシカ）」は、メキシコ南部、オアハカでの修行を経た「中島シェフ」が古代からの伝統的な調理法や味を大切にしつつ、日本の旬なエシカル食材を用いて、モダンに昇華させたコース料理を提供。フランスの有名レストランガイドにも選ばれた絶品料理を堪能して。
レストランからのお知らせ
- 【原則ネット予約のみ】「ミシュラン2024」の発表により、ご予約が殺到しております。大変ご迷惑をおかけしますが、高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
編集部の厳選ポイント
環境にやさしい食材を利用したメキシカン
環境に配慮したエシカルな食材調達にこだわった「ETHICA （エシカ）」は、美味しく食べることを通してエシカル消費に貢献ができ、それが当たり前の社会を創りたいという想いを形にしたレストラン。空間も廃材を活用しつつ、高級感が漂うシックな雰囲気なので、特別な夜には早めにリザーブがおすすめ。
フレンチや和食エッセンスも加えたメニュー
日本のメキシカンの草分け的存在である代官山「ラ・カシータ」などで修行を積んだ中島哲男シェフが腕を振るう、独自の世界観を生かしたメニューをたっぷりと堪能して。
ナチュールとメキシカンカクテルを
テキーラマエストロでもある中島シェフ自らが考案した、メキシコ現地で人気なカクテルや自然派ワインを盛り込んだペアリング。このマリアージュは中島シェフの一品一品への想いをさらに昇華させる
店舗からの返信
この度は当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。ご友人との大切な時間を当店でお過ごしいただき、また、誕生日プレートについてお褒めの言葉をいただけたこと、大変光栄に存じます。お料理やドリンクをお楽しみいただけたとのことで、特に暑い夏にぴったりのさっぱりとした味付けや、海鮮のむっちりとした歯ごたえをお気に召していただけたこと、嬉しく思います。
お料理の量について控えめに感じられたとのご指摘をいただき、誠に申し訳ございませんでした。当店では、素材の質を大切にしつつ、季節ごとにコース内容を変更しており、エシカルで腹八分のサステナブルなメニューを提供しております。次回は、自然派ワイン（ナチュール）やテキーラ、メスカルを使用したペアリングとともに、さらにご満足いただける内容をお届けできるよう努めてまいります。
また、シンプルで落ち着く店内の雰囲気や、ウエイターの接客についてお褒めいただき、ありがとうございます。清潔感のある見た目や無駄のないサービスを高く評価していただけたことは、スタッフにとっても大変励みになります。
ご友人が普段あまり召し上がらないメキシコ料理を楽しんでいただけたとのことで、心地よい時間をお過ごしいただけたようで何よりです。デートや女子会、接待、誕生日や記念日など、さまざまなシーンでご利用いただけるおしゃれな空間を目指して、今後も努力してまいります。昼飲みも楽しめるメニューや、ヴィーガンの方にもご満足いただける料理もご用意しておりますので、ぜひまたご利用ください。
再度のご来店を心よりお待ち申し上げております。
鈴木