三宮の閑静な路地に佇む一軒で
滋味あふれる海鮮出汁しゃぶを
生田神社ほど近くの出汁しゃぶ専門店「ハチマル」。お造りで味わえるほど上質な「熟成鯛」や旬の海鮮をお出汁にサッとくぐらせて、一層引き立つ魚のうまみが堪能できる。〆には、こだわりの出汁で炊きあげる鯛釜めしを。そのほか、ふぐしゃぶやスッポン鍋、地鶏すき鍋などのコースも揃う。
編集部の厳選ポイント
滋味深い出汁のうまみが染みわたる
こだわったのは、昆布と鯛のうまみが溶け込んだ香り高いお出汁。さらに深みをプラスする仕上げの鰹節はサイフォン式で抽出する、ユニークなスタイルにも注目。うまみと甘みを引き出した熟成鯛をしっとりレアな状態で味わえるよう、お鍋の出汁の温度にもこだわって提供してくれる。
ゆったり過ごせる和モダンな空間
トアロード～生田神社間の路地に店を構える一軒。ガラス扉に暖簾、足元には敷石が配されたエントランスが、モダンかつ和の落ち着いた雰囲気を醸し出す。店内にはカウンター、テーブル席、個室が揃っているので、普段のデートから女子会まで多彩な場面に◎。
季節ごとに揃えるワインとのマリアージュを
季節ごとに一新されるワインリストには、出汁のようなうまみを感じる甲州ワインなど、出汁しゃぶとの相性を考えた銘柄がズラリ。白・赤のほか、オレンジワイン、シャンパーニュもラインナップ。この冬はナチュールワインを中心としたセレクションが楽しめる。
