ヨーロッパのレンガ造り一軒家
厳選素材で魅せる鉄板焼きを大切な人と
銀座一丁目駅より徒歩1分、銀座ガス灯通りに佇むレンガ造りの一軒家「鉄板焼き GINZA sima」。コースで扱う食材は兵庫県西宮市川岸牧場産神戸牛を中心に新潟県魚沼産コシヒカリなど、オーナー・シェフら自らが現地へ赴き契約したもの。料理に彩りを添える陶器や美酒にも注目。特別な食事やハレの日など、大切な人と訪れて。
編集部の厳選ポイント
想いが詰まった細部へのこだわりに囲まれて
アンティークな扉を開くと、イギリス製の家具にコッツウォルズ地方の石を敷き詰めた天井。まるでヨーロッパの田舎町にタイムスリップしたかのような、訪れる人を虜にする空間が広がっている。木漆作家のお皿や陶芸作家による土鍋、オーナーの手掛けた陶器など、料理を引き立てるあらゆる要素に注目。
国内最高峰の神戸牛に有機野菜や豪華海鮮も
メインとなるのは国内最高峰の神戸ビーフ。兵庫県西宮市の川岸牧場から直接仕入れ、様々な調理法で提供。魚沼産コシヒカリや川越小野農園の有機野菜、新鮮な豪華海鮮まで、シェフ自らが足を運び厳選した海の幸や季節の食材を心ゆくまで味わって。
300種類の厳選ワインで至極のペアリングを
60年代から最新のヴィンテージまで、ソムリエが厳選したワインを幅広く取り揃え。フランス・アメリカ・イタリア・国産と、80～90年代のボルドーやブルゴーニュワインなど豊富に展開している。約300種類の中から、好みに合わせたペアリングも試してみて。
