写真　CALVA（カルヴァ）<大船>

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更新日：2023/03/14

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  完熟いちごのショートケーキ

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  スペシャルショート

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  フロマージュクリュ

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  マダガスカル

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  プティフールセックＭ

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  プティフールセックＬ

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  ボンボンショコラ6個箱

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  ボンボンショコラ10個箱

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  ブーランジュリーシェフ田中聡

  東京プリンスホテルで修業後、単身フランス・ノルマンディー地方へ。フランスの日常食であるパン文化に触れ、パン職人と言う仕事に大きな誇りを感じるように。シャモニーという小さな街のパン屋で働く機会を得て、言葉も通じず知り合いもいないところからスタートした挑戦が大きな成長に。帰国後は「ミクニ・マルノウチ」で約6年半、「オテル・ドゥ・ミクニ」で約1年半務めたのち、2009年に同じくフランスで修業をしていた弟とともに、地元・大船にCALVAをオープン。ひとつひとつ心を込めて訪れる人たちに「格別」なパンを提供している。

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  パティスリーシェフ田中二朗

  東京・吉祥寺の「パティスリーアテスウェイ」オーナーシェフに誘われ、オープニングスタッフとして働く。のちに渡仏し、ノルマンディー地方にある「パティスリーショコラトリージュリアン」にて、初の外国人スタッフとして認められる。2009年、兄とともに地元・大船にCALVAをオープン。世界的なコンクールで多くの受賞歴を持ち、チョコレートの最高峰を決める世界大会『World Chocolate Masters'22』では、味覚3部門で世界一を獲得。“美味しさ＋1人1人に寄り添ったエレガントさ＝DELIGANT”という哲学のもと挑み続けるショコラティエ。