ザ・プリンス パークタワー東京「レストラン ブリーズヴェール」にて、フレンチスタイルで春から新緑までの季節を楽しむ「天空のフレンチアフタヌーンティー」が開幕。
“ヴェール=緑”をテーマに、フランス料理国際コンクールで入賞したスイーツを始め、見た目にも鮮やかなオードブルプレートや春の芽吹きを表現したセイボリー、雲海のようなグランデセールまで勢揃い。期間は、2023年4月1日（土）から6月30日（金）まで。
新緑の季節に天空で楽しむフレンチアフタヌーンティー
春から新緑に移ろう季節に合わせて、レストラン名にもある“ヴェール＝緑”をテーマに。
スイーツ、セイボリーにくわえてオードブルプレートやグランデセールと、フレンチならではのコース仕立てで登場する。
幕開けは、ウェルカムモクテル「キウイッシュフラワー」で乾杯を。エルダーフラワーのフローラルな香りとキウイフルーツの爽やかな風味を味わって。
春の芽吹きを表現したセイボリー
「ポタジェ ヴェール（緑の菜園）」は、一つひとつフレンチらしさを持ち合わせたセイボリープレート。
とろっと口に広がる濃厚なオリーブの風味が楽しめる「フェイクオリーブ」に、クスクスの食感とハーブの香りでさっぱりとした「海老とハーブのタブレ」、フランス式オープンサンドウィッチをイメージした「生ハムのタルティーヌ」など、7種類を味わって。
青野菜を使った見た目も鮮やかなオードブルプレート
セイボリーとオードブルプレート「魚介と青野菜のプレッセ 爽やかな風味のソース・ヴェール」は、昨年パリで行われたフランス料理国際コンクール "トロフェ・パッション2022"で総合3位に入賞したレストラン ブリーズヴェールの茂手木了料理長が考案したメニュー。
魚介をみずみずしい季節の青野菜を味わい深いコンソメのジュレで固めた、見た目も鮮やかな一皿。ハーブが香る卵黄のソースとともに召し上がれ。
国際コンクール入賞作品を含む鮮やかなスイーツ
スイーツは5種類。サクっとした食感にこだわったプティシューは、トロフェ・パッション 2022入賞作品。
青リンゴのジュレを纏わせたフロマージュブランのムース、白ブドウのタルトなど爽やかなスイーツが揃えられた。
白鳥などをイメージした2種のグランデセール
グランデセールは、思わず動画を撮りたくなるようなデザートが登場。
春の訪れをイメージした「ル プランタン」は、ゲストのテーブルで仕上げをすることで、ほのかな桜の香りとともにまるで雲海のような煙が湧き出し、白鳥が天空を舞っているような様子を楽しむことができる。
また、グランデセールには濃厚なピスタチオのムースとバニラアイスに酸味のあるオレンジソースをかけた「セゾン デ フィーユ」も用意され、2種類のデザートからどちらか好きな1品を選べるのも嬉しい。
最上階から東京の景観を望むフレンチレストランで、繊細な技術が光るメインダイニングならではの優雅な午後のひとときを。
イベントDATA
- イベント名
- 天空のフレンチアフタヌーンティー
- 開催場所
- ザ・プリンス パークタワー東京「レストラン ブリーズヴェール」
- 開催日程
- 2023/4/1（土）～6/30（金）※前日までのご予約制、2時間制
- 開催時間
- 11:30～14:30（最終入店12:30）
- フード内容
- 【セイボリー】
・フェイクオリーブ
・ポタージュ“サンジェルマン”
・モッツァレラチーズのスフェール
・海老とハーブのタブレ
・生ハムのタルティーヌ
・イカと生姜のコンフィ
・リーフチップ
【オードブルプレート】
・魚介と青野菜のプレッセ 爽やかな風味のソース・ヴェール
【スイーツ】
・抹茶のプティシュー≪トロフェ・パッション2022作品≫
・ココナッツ杏仁 メロンのヴェリーヌ
・青リンゴのムース
・白ブドウのタルト
・スコーン（プレーン、抹茶）
【グランデセール】
・ル プランタン
ルビーショコラのムース 赤い果実のソルベ
・セゾン デ フィーユ
ピスタチオのムース バニラアイスと柑橘のソース
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます
- ドリンク内容
- 【モクテル】
・キウイッシュフラワー
紅茶、コーヒーをフリーフローでお楽しみいただけます
- 料金
- 1名様 8000円（税込・サービス料別）
スパークリングワインフリーフロー付き 1名様 10000円（税込・サービス料別）
※別途サービス料（15％）を加算させていただきます
- ホームページ
- 公式サイト
スポットDATA
- スポット名
- ザ・プリンス パークタワー東京「レストラン ブリーズヴェール」
- 電話番号
- 0354001170 0354001170
- 住所
- 東京都港区芝公園4-8-1 ザ・プリンス パークタワー東京 33F Map
- 営業時間
- 【ランチ】11:30～14:30（L.O.14:00）
【ディナー】17:30～22:00（コース料理L.O.21:00／L.O.21:30）
※新型コロナウィルスの影響により、営業時間、定休日が記載内容と異なる場合がございます。ご来店の際には事前に施設までご確認ください
- 定休日
- 月曜日、火曜日
- 交通アクセス
- JR線・東京モノレール 浜松町駅より徒歩12分
都営浅草線・大江戸線 大門駅よりA6出口から徒歩9分
都営地下鉄大江戸線 赤羽橋駅より赤羽橋口から徒歩2分
都営地下鉄三田線 芝公園駅よりA4出口から徒歩3分
- ホームページ
- 公式サイト
高級ホテルや人気カフェも。ＯＺのアフタヌーンティー特集
非日常の時間・空間の中で優雅にティータイムを過ごせることから、人気の高いアフタヌーンティー。東京都内や横浜、名古屋、大阪の憧れホテルのアフタヌーンティーはもちろん、人気カフェやレストランまで、その舞台はさまざま。相手やシーンに合わせて選べるのも魅力。季節に合わせて変わるティーフードとともに、素敵な時間をどうぞ。
よくある質問
アフタヌーンティーの最後に、思い出に残るような特別な演出のデザートはありますか？写真や動画に収めたいと考えています。
はい、特別なグランデセール「ル プランタン」をご用意しております。お客様の目の前で桜の香りと共に雲海のような煙が広がり、まるで白鳥が舞うような幻想的な光景をお楽しみいただけます。この美しい演出は、きっとSNSなどにも素敵な写真や動画として残せる、思い出に残る素晴らしい体験となることと存じます。
一般的なアフタヌーンティーだと甘いものが多いイメージですが、こちらのアフタヌーンティーでは、お食事系のメニューも充実していますか？
フレンチスタイルのアフタヌーンティーですので、甘さ控えめのスイーツはもちろん、お食事系のセイボリーも大変充実しております。国際コンクールで入賞した魚介と青野菜のオードブルプレートや、7種類の個性豊かなセイボリーで、本格フレンチの味わいを心ゆくまでご堪能いただけ、しっかりとしたお食事としてもお楽しみいただけます。
今回の『天空のフレンチアフタヌーンティー』は“ヴェール＝緑”がテーマとのことですが、具体的にどのようなお料理で緑を感じられるのでしょうか？
テーマである“ヴェール＝緑”は、視覚と味覚の両方で感じていただけるよう工夫しております。ウェルカムモクテルの「キウイッシュフラワー」から始まり、春の芽吹きを表現した「ポタジェ ヴェール」のセイボリー、鮮やかな青野菜を使ったオードブルプレートなど、コース全体で新緑の季節を表現しており、随所に爽やかな趣を感じていただけるかと存じます。
国際コンクールで入賞されたシェフが手掛けていると伺いました。その方のお料理は、アフタヌーンティーのどのメニューで味わえるのでしょうか？
茂手木了料理長が手掛けられた、フランス料理国際コンクール入賞作品のメニューを存分にお楽しみいただけます。例えば、見た目も美しい「魚介と青野菜のプレッセ 爽やかな風味のソース・ヴェール」や、サクっとした食感が特徴の「抹茶のプティシュー」などで、その繊細な技術と創造性を体験いただけます。きっと、お連れ様にも喜んでいただけるものと存じます。
お昼の時間帯にアフタヌーンティーを楽しみたいのですが、ランチとして利用することは可能ですか？また、予約は必要でしょうか。
はい、午後のひとときを優雅にお過ごしいただくため、11時30分から14時30分の間にご利用いただけますので、ランチとしても最適です。皆様にゆったりとお過ごしいただくため、2時間制となっております。また、ご来店の前日までにご予約が必要となりますので、お早めにご連絡くださいませ。
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