ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」にて、2人の気鋭シェフが贈る「モダンチャイニーズ・ハイティー」を開催。「多彩なスパイス」をテーマに、秋川牛やオマール海老などを用いた独創的な料理や、繊細な甘みと香りのレイヤーを楽しめるデザートが並ぶ。料理長とペストリーシェフの共演が生み出す、美食の対話を表現したコースを堪能して。
期間は、2026年6月1日（月）から7月30日（木）、月～木曜日の平日限定。
この記事の要約レポート
・ハイアット リージェンシー 東京の中国料理「翡翠宮」にて、「モダンチャイニーズ・ハイティー」を開催
・期間は2026年6月1日（月）から7月30日（木）まで、月～木曜日の平日限定
・「多彩なスパイス」をテーマに、料理長・松本真也氏と、アシスタント ペストリーシェフのユー・ミンジェ氏が手がけるセイボリーとデザートが競演
・スパイスの余韻が心地よいセイボリーは「北京ダックとショコラサブレ」など全4品
・中国の素材と香りを再構築した6種のデザートも、新しい味わいが楽しめる
伝統技法に現代的感性を融合。力強さと繊細さが共存するセイボリー
「翡翠宮」の料理長・松本真也氏が手がけるセイボリーは、中国料理の伝統的な技法をベースに、香りや食感のコントラストを巧みに表現した4品。
「秋川牛すね肉の辛味和え」は、スパイスの力強さがブランド牛のうまみを引き立て、素材の輪郭が際立つ1品。「北京ダックとショコラサブレ」では、スモークと香辛料の余韻にレバーパテの奥行きを重ね、サブレとの意外性ある調和を提案している。
また、発酵唐辛子の繊細なニュアンスを帆立に重ねたポテトバスケットや、オマール海老の濃厚なうまみにマンゴーの果実味を掛け合わせた春巻など、どれも新鮮なおいしさに出会えるものばかり。
中国の素材と香りを再構築したデザートでは、香りのレイヤーに心酔
デザートは、アシスタント ペストリーシェフ、ユー・ミンジェ氏の自由な発想が光る全6品。中国の伝統的な素材や香りを軸に、驚きに満ちた現代的なアプローチで再構築している。
豆乳とショウガのムースに白ごまのキャラメルを重ね、点心をモダンなケーキで表現した「Bao（包子）」をはじめ、花椒香るショコラとマンゴーを合わせた「Luck（福）」や、白牡丹茶とライチが軽やかに香る「Bloom（花）」など、1皿ごとにどこか懐かしくも新しい味わいが楽しめる。
さらに、5種のスパイス五香粉とオレンジのニュアンスが広がる「Madeleine (マドレーヌ)」や、果実のみずみずしさがはじける「Jinsha（金砂）」、パイナップルが香る「Cookie (アーモンドクッキー)」も。香り、甘み、スパイスの余韻が美しく重なり、2人のシェフが紡う美食の対話を優雅に締めくくる。
華やかさと遊び心の詰まったモダンチャイニーズの真髄を最後のひと口まで味わい尽くす、洗練のひとときをぜひ。
ハイティーの会場は？
円卓を彩る北京・上海料理の逸品。開業以来磨ぎあげた味の妙技を堪能
本格的な上海料理と北京料理を専門とし、中国の郷土料理の味わいに、日本の新鮮な食材と精緻な技法を融合させた料理が楽しめる中国料理「翡翠宮」。年に3回、中国料理界の巨匠を招いたゲストシェフ・プロモーションを開催し、伝統と革新が調和する特別メニューを展開するなど、東京でワンランク上の中国料理を堪能できる特別な空間を提供している。明るい店内は、会食はもちろんさまざまなシーンで利用できそう。
イベントDATA
- イベント名
- モダンチャイニーズ・ハイティー
- 開催場所
- ハイアット リージェンシー 東京 中国料理「翡翠宮」
- 開催日程
- 2026/6/1（月）〜7/30（木）
毎週月～木の祝日を除く平日限定
※前日18:00までに要予約／2時間制
- 開催時間
- 17:30〜19:30（ハイティーL.O.19:30）※限定10食
- フード内容
- 【セイボリー】
・秋川牛すね肉の辛味和え
・北京ダックとショコラサブレ
・帆立貝の発酵唐辛子の辛味ソース ポテトバスケット
・オマール海老とマンゴーの春巻
【デザート】
・Bao（包子）豆乳と生姜のムース 白ごまのキャラメル添え
・Luck（福） 花椒を効かせたチョコレートムース
・Bloom（花）白牡丹茶 香る繊細なシュー
・Jinsha（金砂）ココナッツサゴ モダンタルト
・Madeleine 五種スパイスのマドレーヌ
・Cookie バター香るアーモンドクッキー スパイスパイナップルコンポート添え
- 料金
- 1名 7,500円
ロゼスパークリングSAKEまたは翡翠宮季節のオリジナルカクテル付き 9,000円
※税・サービス料込
- ホームページ
- 公式サイト
スポットDATA
- スポット名
- ハイアット リージェンシー 東京 中国料理「翡翠宮」
- 電話番号
- 0333481234 0333481234 ※ホテルの代表番号
- 住所
- 東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1F Map
- 営業時間
- Lunch 11:30～15:00（L.O.14:00）
Dinner 17:30～22:00（L.O.21:00）
- 交通アクセス
- JR「新宿駅」西口から徒歩9分
地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6:00～23:00）経由で徒歩1分
東京メトロ丸の内線「西新宿駅」から徒歩4分
- ホームページ
- 公式サイト
高級ホテルや人気カフェも。ＯＺのアフタヌーンティー特集
非日常の時間・空間の中で優雅にティータイムを過ごせることから、人気の高いアフタヌーンティー。東京都内や横浜、名古屋、大阪の憧れホテルのアフタヌーンティーはもちろん、人気カフェやレストランまで、その舞台はさまざま。相手やシーンに合わせて選べるのも魅力。季節に合わせて変わるティーフードとともに、素敵な時間をどうぞ。
よくある質問
大切な友人との特別な食事で、普段とは違うサプライズ感のあるモダンな中国料理ハイティーを楽しみたいのですが、どのような体験ができますか？
ハイアット リージェンシー 東京「翡翠宮」の「モダンチャイニーズ・ハイティー」は、料理長とペストリーシェフが「多彩なスパイス」をテーマに創り出す、ここでしか味わえない美食体験です。北京ダックとショコラサブレといった独創的なセイボリーや、豆乳と生姜のムース「Bao」などの洗練されたデザートで、驚きと感動に満ちた特別なひとときをお過ごしいただけます。ご予約は前日18時までとなりますので、お早めにご計画ください。
仕事帰りに、少し贅沢な気分で美味しいハイティーを一人で楽しんでみたいのですが、予約は必須でしょうか？また、一人でも気軽に利用できる雰囲気ですか？
「モダンチャイニーズ・ハイティー」は、前日18:00までのご予約が必要で、お一人様でももちろんご利用いただけます。2026年6月1日から7月30日までの平日限定、17:30から19:30の2時間制、限定10食ですので、ご自身へのご褒美にぴったりです。新宿駅や都庁前駅からもアクセスが良く、洗練された空間でゆったりとした時間をお過ごしいただけますよ。
SNSで友達に自慢できるような、見た目も美しいモダンチャイニーズのデザートにとても興味があります。どのような特徴があって、特にどんな点がおすすめですか？
アシスタント ペストリーシェフの自由な発想から生まれた6種のデザートは、中国の素材や香りを現代的に再構築しており、視覚的にも大変魅力的です。例えば、点心をモダンなケーキで表現した「Bao（包子）」や、花椒が香るチョコレートムース「Luck（福）」など、驚きと懐かしさを兼ね備えた新しい味わいが楽しめます。美しい香りのレイヤーをぜひお写真に収めてくださいね。
ハイティーを予約したのですが、新宿近辺のどの駅からアクセスするのが一番スムーズでしょうか？初めて行く友人もいるので、分かりやすい道順だと助かります。
「翡翠宮」へは、地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口からC4連絡通路をご利用いただくと、徒歩1分で大変便利です。JR「新宿駅」西口からは徒歩9分、東京メトロ丸の内線「西新宿駅」からも徒歩4分で到着します。特に雨の日でも安心な都庁前駅からのルートがおすすめです。ご友人との待ち合わせもスムーズにできますよ。
伝統的な中国料理も好きですが、新しい感性を取り入れたユニークな料理に惹かれます。「モダンチャイニーズ・ハイティー」のセイボリーは、どのような点で新しさを感じられますか？
料理長・松本真也氏が手がけるセイボリーは、伝統的な中国料理の技法に現代的感性を融合させ、力強さと繊細さが共存する4品です。例えば「北京ダックとショコラサブレ」は、スモークと香辛料の余韻にレバーパテの奥行きを重ね、意外性のある調和をお楽しみいただけます。秋川牛やオマール海老の素材の魅力を引き出す、新しい発見がきっとあるでしょう。
