クラシックディナーの内容は？
【前菜】オードブルの盛り合わせ
歴代のシェフにより大切につないできたホテルニューグランドのクラシック料理の品々を、ル・ノルマンディ料理長 花木洋一郎氏が現代風にアレンジを加えてお届け。受け継がれた伝統の味を堪能する初夏の晩餐が楽しめる。
前菜には、彩りよく盛りつけられたオードブルの盛り合わせを用意。
濃厚な味わいのお肉のパテや、メルバトーストの上にブルーチーズとクリーム状に飾ったカナッペ、ラディッシュとキャビアを飾った白身魚のテリーヌなど、ひと口サイズの多彩なメニューに心が躍る。
【魚料理】本日の白身魚 ボヌ・ファム風
その日おいしい白身魚を、白ワインをベースにした奥深い味わいのソースでいただく「白身魚 ボヌ・ファム風」。クラシックな手法で送る伝統の味を堪能できる。
【肉料理】国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
メインディッシュには、伝統的なフランス料理の中でも特にファンの多いメニュー「国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”」が登場。
ポワレすることで肉のうまみが凝縮した国産牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、飾り切りしたマッシュルームを重ね、フォンド・ヴォーをベースにした豊潤なトリュフのソースとともに味わう贅沢な1品。
【デザート】オペラ
デザートには、フランスの伝統菓子「オペラ」を。アーモンドをたっぷり使用したビスキュイとコーヒー風味のバタークリームを何層にも重ね、最後につややかなガナッシュでトップをコーティング。
添えられたピスタチオのソルベと合わせて召し上がれ。
パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」 シェフの紹介
ル・ノルマンディ料理長 花木 洋一郎氏
調理師学校卒業後、1989年にホテル・ニューグランドに入社。全セクションを回り各料理長に師事し、2014年9月、パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」料理長に就任した。
日本のホテル業界におけるルーツのひとつと評されるホテルニューグランド伝統の「味」と「心の教え」を受け継ぎ、ソースからデセールまで、生粋のフランス料理を提供している。
また、素材選び・料理・盛り付けに至るまで、最上の状態で堪能できるよう、日々現場に立っている。
ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
伝統のフレンチ＆夜景が彩る至福のディナー
山下公園に面したホテルニューグランドのパノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」。店名通りの豪華客船をイメージしたインテリアと、伝統の味が受け継がれるフレンチ、パノラマのように広がるみなとみらいの夜景のすべてが、特別な日にふさわしい贅沢な時間を演出してくれる。
ＯＺで予約OK。パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」のおすすめフレンチディナー＆ランチ
イベントDATA
- イベント名
- クラシックディナー
- 開催場所
- ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
- 開催日程
- 2024/6/1（土）～7/31（水）
- 開催時間
- 17:30～21:00（L.O.20:00）
- ディナーメニュー例
- ■アミューズ
■前菜2皿
・オードブルの盛り合わせ
■魚料理
・本日の白身魚 ボヌ・ファム風
■肉料理
・国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
■サラダ
■デザート
・オペラ
■小菓子
- ドリンク内容
- コーヒー
- 料金
- 21000円
※税サ込
- ホームページ
- 公式サイト
スポットDATA
- スポット名
- ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
- 電話番号
- 0456811841 0456811841
- 住所
- 神奈川県横浜市中区山下町10 ホテルニューグランド タワー館 5F Map
- 営業時間
- 朝食 7:00～10:30（L.O.10:00）
ランチ 11:45～15:30（L.O.14:30）
ディナー 17:30～21:00（L.O.20:00）
- 交通アクセス
- 横浜高速鉄道みなとみらい線「元町・中華街駅」1番出口（階段）より徒歩1分
- ホームページ
- 公式サイト
オズモールからWEB予約可能。フランス料理店一覧
オズモールにはWEB予約できるフレンチレストランが満載。記念日に利用したい憧れのレストランや一度は訪れたい巨匠レストラン、おしゃれな女子会ができそうなカジュアルフレンチなど盛りだくさん。食べたいメニューや利用シーンに合わせてお好みでセレクトしよう。
よくある質問
期間限定の「クラシックディナー」は、どのような利用シーンで予約を検討すると、より思い出深い体験になりますか？
2024年6月1日から7月31日までの提供なので、大切な記念日やお祝いの席にぴったりです。早めに予約することで、窓際の席など、みなとみらいの夜景を望む最高のロケーションで、伝統のフレンチと贅沢なひとときをゆっくりとお楽しみいただけます。お二人の特別な夏の思い出作りにいかがでしょうか。
伝統的なフランス料理と伺いましたが、若い世代の方でも親しみやすい工夫はされていますか？
ル・ノルマンディ料理長の花木洋一郎氏が、長年受け継がれてきた伝統の味に現代的なアレンジを加えて提供しています。例えば、彩り豊かなオードブルの盛り合わせは、見た目も華やかで、一口ごとに新しい発見があるでしょう。クラシックな手法を守りながらも、どなたにも楽しんでいただけるよう工夫を凝らしている点が魅力です。
パノラマビューのレストランとありますが、特に夜景を存分に楽しめるお席や時間帯はありますか？デートで利用する際のポイントも教えてください。
みなとみらいの夜景が広がる「ル・ノルマンディ」は、豪華客船をイメージした空間で、どのお席からも非日常を感じられます。特に窓際のお席は、光り輝く港の景色を間近に感じられ、忘れられない思い出になるでしょう。ディナー開始の17:30頃にご来店いただくと、夕焼けから夜景への移り変わりも同時に堪能でき、よりロマンチックな雰囲気を演出できます。
メインの「国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”」は、どのような特徴があり、どのようなワインと合わせるのがおすすめですか？
メインの国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”は、ポワレで凝縮された肉の旨味とフォアグラのソテー、そしてトリュフの芳醇なソースが絶妙に調和した贅沢な一皿です。深い味わいなので、ぜひソムリエにご相談いただき、お料理の風味を一層引き立てる赤ワインとのマリアージュをお試しください。きっと素晴らしい組み合わせが見つかることでしょう。
ホテルニューグランドで伝統的なフルコースをいただくのは初めてなのですが、ドレスコードや、心構えとして知っておくと良いことはありますか？
ホテルニューグランドの「ル・ノルマンディ」は、格調高い雰囲気がありますので、スマートカジュアルなど、少しお洒落をしてお出かけになることをおすすめします。伝統を重んじるホテルならではの、洗練されたサービスと料理を心ゆくまでお楽しみください。日常を忘れ、優雅なひとときに身を任せることで、より一層素敵な体験になります。
