巨匠・有名シェフのレストラン 一覧

シェ松尾で21年にわたり務めた料理長が小さなレストランを開業。店名の「Elan」とは、フランス語で「飛躍」。完全無農薬の“食べるハーブ”を始め、厳選した国内産の季節野菜などをふんだんに使用した、美と体に優しく、そして美しい料理を味わって。

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高級住宅地に佇む隠れ家レストラン「パフューム」。シェフ自らが厳選した旬の食材で作る伝統とモダンが融合した皿の数々を堪能して。あたたかみのある店内でリラックスしながら、心潤う贅沢なディナータイムを。

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目白駅からほど近くのロケーション、静かな時が流れるフレンチ「ルヴァンキャトル」。数々の名店で研鑽を積んだ北野シェフが地元・兵庫県の魚介類や、国内外から取り寄せる食材を元に確かな技術で仕上げるフレンチは、伝統的で繊細なスタイルのもの。リピーターも足しげく通う名店で、至高のひと時を。

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銀座の街並みとライトアップされた東京タワーを望む特別席で、フレンチの巨匠・吉野建シェフによる最新のエスプリを取り入れた、美しく力強いフレンチを。大地の実りや野性味に満ちた食材の魅力を極限まで引き出し、美しい盛り付けの数々は、世界の美食家も感動する素晴らしさ。

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青山通りから少し入った閑静な街並みの中に佇む一軒家のレストラン「レストラン・ランス・ヤナギダテ」。季節の花が彩る上質な店内でいただく独創的なフレンチは、名手・柳舘功シェフが作りあげるスペシャリテのオンパレード。美食に出会う贅沢な夜を満喫して。

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広東料理の名店として長く愛され続けている「赤坂璃宮 銀座店」。素材を活かし、手間をかけて仕上げられたコースに並ぶのは、フカヒレの姿煮、北京ダックといった最高級メニューの数々。モダンでシックな空間に身を落ち着けながら、大陸の風を感じる、優しい味わいの一皿を味わいたい。

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「コンラッド東京」の28階にあるエレガントなモダンフレンチレストラン「Collage」。驚きと感動を与え続ける気鋭のシェフが、フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れている。繊細で洗練された料理の中に、新しい発見がある珠玉のひと皿を存分に堪能して。

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誰もが憧れるホテル「コンラッド東京」の28階にある「CHINA BLUE」。エントランスを抜けると、吹き抜けの天井が印象的な解放感と、その名の通り蒼く光を放つ証明に息を呑む。8mの大きな窓から望むのは、レインボーブリッジや高層ビル群など、ベイエリアの絶景。極上の景色とともに、モダンチャイニーズを味わい尽くしたい。

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表参道駅からすぐの場所にある美食の隠れ家で、スペシャリテ“クーリシャス”をはじめ全国各地から選りすぐった食材×一流のテクニックによる最高峰のモダンフレンチを。日本人でも食べたことがないような、珍しい食材をカジュアルに食べてほしいというシェフの想いが籠った品々ばかりなので、特別な体験ができそう。

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関内駅より徒歩3分。シックな雰囲気でゆったり食事が楽しめる、スパニッシュレストランへ。ベテランの津原シェフがつくる料理は、お皿をキャンバスに見立てているというように色鮮やかで食欲を掻き立てるものばかり。パエリアやアクアパッツァなど、日本人の舌に合うようアレンジされた逸品を頬張って。

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表参道、外苑前駅よりほど近い、ポストモダンであしらわれたデザイナーズ空間へ。こちらでいただけるのは、薬膳をベースに化学調味料を一切使用しない“ナチュラルチャイニーズ”。栃木県をはじめ、日本各地から仕入れる旬の食材をアート作品のように仕立てる麗しの中華を心ゆくまで堪能して。

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官庁やオフィスビルが建ち並び緑豊かな木々と共存する大阪・中之島エリアに位置するANAクラウンプラザホテル大阪2Fの「メゾン タテル ヨシノ」。洗練された上品な空間で、国内はじめ世界の美食家たちを魅了してきた吉野シェフ監修による本格フランス料理を。

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パリの二ツ星シェフ、ティエリー・マルクス氏が監修する「ビストロ マルクス」。GINZA PLACEの7階で隣接する「ティエリー マルクス」と姉妹店であり、このビストロではマルクス氏の世界観をより身近に感じることができる。“パンと料理の融合”をテーマに贈る独創的な料理をぜひお楽しみに。

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五反田駅より徒歩5分、緑のある入口が特徴の「メイ」。数々の名店で腕をふるってきた岩田シェフが手掛けるのは、本場フランスのクラシックなスタイルと軽やかさや香りなど現代的な要素を組み合わせた独自のフレンチ。ゲストに驚きを与えることで、フレンチの奥深さを再発見できるという、稀有な魅力がある。

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木場公園の広大な緑の脇に突如として現れる青色の列車。かつて活躍した本物の寝台列車・夢空間が目印の「ア・タ・ゴール」で、日本人で唯一のオリエント急行シェフがもてなしてくれる。ジビエや鎌倉野菜などを使った料理を楽しんだあとは、列車の客室に移動してコーヒータイム。季節感あふれる正統派フレンチをご堪能あれ。

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恵比寿駅から徒歩4分の立地に構える「えびな亭」。恵比寿の奥に佇むまさに大人達の隠れ家。青森からの産直野菜、青森漁港からの魚介、奥入瀬ガーリックポーク、赤毛牛とイタリア郷土の手打ちパスタなど、季節食材で遊び心たっぷりの料理とイタリアワインが愉しめる。

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イチョウ並木の御堂筋沿い、セント レジス ホテル 大阪のフレンチビストロ「ル ドール」。店内はモザイクタイルが印象的な1Fと、エレガントなサロン風の2Fの洗練された2フロア。フランスの伝統的なビストロ料理に現代的なアレンジが光るコースを味わい、優雅なひと時を満喫して。

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清澄庭園や東京都現代美術館に程近い下町情緒あふれる町にあるレストラン「il tram」。限定12席のプライベート空間で、川邊シェフ厳選のワインと季節を感じるおかませコース料理を楽しめる。接客から調理、料理説明まで全てシェフ一人で行う。まるでシェフの家にお邪魔しているよう。仲間や家族との大切なひとときを。

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大江橋駅より徒歩3分のANAクラウンプラザホテル大阪6階に店を構える「花梨」は、伝統ある広東料理とヌーベルシノワを融合させた中国料理店。今までの中華のイメージを一新させるラグジュアリーな店内で、厳選素材の旨味を活かした本場中国を凌ぐ逸品を味わえる。大切な人をもてなす食事や彼とのデートにおすすめ。

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表参道・青山通りから路地を入った先にある「ルメルシマンオカモト」。数々の名店で腕をふるってきた岡本氏が贈るのは、食材や生産者と、それを頂くゲストへの感謝の意を込めた、丁寧で流麗なフレンチ。特に酸味を巧みに操るその料理スタイルは異名を持つほど。上質な空間に身を任せ、いざ美食の旅へ。

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