とっておきの食事会や記念日に、感謝の気持ちやお祝いの言葉を贈ることができるメッセージプレート。池袋の「ホテルメトロポリタン」25階にあるキュイジーヌ「エスト」では、ゲストの特別な時間をより素敵なものにするためにオリジナリティあふれるメッセージプレートを作ってくれる。パティシエの技術によって、かわいらしく印象的に仕上がったデザインの数々をご覧あれ。驚きの技巧もお見逃しなく。
大切な日を彩る、伊仏料理と絶景、ホテルクオリティのおもてなし
池袋の「ホテルメトロポリタン」の25階にある、キュイジーヌ「エスト」。スチールアートや天然石を散りばめた、“アート＆リッチ”をコンセプトにしたムードあふれる空間が素敵。窓の外には、六本木や汐留のビル群まで遮るものがない地上100mからの景色が広がる。
こちらでいただけるのは、本格フランス料理をベースに素材の風味を引き立てるイタリア料理のエッセンスを加えた、伊仏料理。前菜やパスタ、メイン料理のすべてがエレガントで、大切な日の食事に選ばれている。また、ホテルクオリティの上質なおもてなしも相まって、贅沢なひとときをかなえられる。
お祝いのシーンに欠かせないのが、パティシエが手がけるメッセージプレート。凄腕職人の工夫やこだわり、メッセージプレートにかける思いについてご紹介。
立体的で華やか！かわいらしさも感じるメッセージプレート
こちらでは、デザートを添えないデザインタイプを用意しており、誕生日や結婚記念日などのイベントごとに合わせてさまざまなデザインをラインナップ。アニバーサリープレート付きのプランを選べば、記念日にぴったりな素敵な1枚が登場する。
「結婚◯年、◯年ぶりの再会など、大切な日に選んでくれたんだとうれしい気持ちと身が引き締まる思いがあります。私にとっては毎日何枚も書いているものですが、お客様にとっては特別な1枚だと心得て、忙しくても丁寧に、思いを込めて作っています」とはメインでメッセージプレートを担当するパティシエの小澤海奈さん。サービススタッフから聞く、お客様の喜びの声を原動力に、日々、アニバーサリープレート作りに努めているのだとか。
こちらは還暦祝いに作成したメッセージプレート。春に見頃を迎えたネモフィラのモチーフが可憐で、ホストのお客様の優しい気持ちが伝わること間違いなし。
絞り袋を使用してデコレーションするかのように描く
メッセージプレートのデザインはお店におまかせのスタイルで、季節にあった花やお祝いに合わせたイラストなどが描かれる。メッセージはリクエストOKだから、主役の方への思いをオーダーしよう。
文字やプレートの端のあしらいには、カカオバターを加えて書きやすく、固まりやすい、ちょうど良い状態に調整したチョコレートを使用。イベント名などのメインの文字は太く大きく書き、メッセージはさっとスピーディに書くことで、流れるような美しい文字に仕上がるのだとか。大きさの強弱を意識するとプレート全体のバランスが良くなるのだそう。
※文字数は20文字くらいまで
イラストの着色には、色をつけたショートニングを使用。これまでは、色のついたゼリー状のナパージュを使うことが多かったところを、より立体的で華やかにプレートを作りたいという思いからショートニングも取り入れるようになったのだそう。「パティシエが作るメッセージプレート、という視点から、エストらしいデザインを考えたときにショートニングでデコレーションする方法を思いつきました」と小澤さん。色鮮やかなナパージュに対し、より立体感があって華やかな、オリジナリティあふれるプレートに仕上がった。
キュイジーヌ「エスト」のプレートバリエーション
誕生日には、ホストのお客様がリクエストしたメッセージと季節の花をプレートに。立体的な花や美しいあしらいによって、愛のこもったメッセージがより伝わりそう。こちらは、初夏に向けてひまわりを描いた。
美しい夜景も自慢のキュイジーヌ「エスト」は、結婚記念日のお祝いにもよく選ばれる。「愛情」の赤や「感謝」のピンクで色鮮やかなバラを描き、お客様の心からの思いを伝えられるようにアシスト。結婚記念日やプロポーズなどのイベントでは、バラの他にハートなどをあしらったデザインが評判。
メッセージプレートを作っているのは「パティシエ 小澤海奈さん」
製菓専門学校を1年制で卒業した後、ホテルでパティシエとして勤務。2023年からキュイジーヌ「エスト」のパティシエに。記念日に選ばれるお店ゆえに、1日6、7件のメッセージプレートを制作するうちに、技術が磨かれ、主に担当するように。SNSや先輩の技術を参考にし、独自のデザインを追求している。
キュイジーヌ「エスト」で楽しめるコース料理
ランチ、ディナーともにそれぞれ3種類のコースをラインナップ。共通するのは前菜からメイン、デザートまで四季折々の食材を使用していること。うっとりするほど美しい見た目の前菜やシェフが厳選した魚介や肉による贅沢なメインディッシュ、パティシエ特製のデザートなどが楽しめる。昼は清々しい青空を、夜はきらめく都会の夜景とともに、美食の数々を味わおう。
キュイジーヌ「エスト」のおすすめプランはこちら
キュイジーヌ「エスト」
- スポット名
- キュイジーヌ「エスト」／ホテルメトロポリタン
- 電話番号
- 0339805533 0339805533
- 住所
- 東京都豊島区西池袋1-6-1 ホテルメトロポリタン25F Map
- 営業時間
- [昼]11:30～15:00（14:30LO）
[夜]18:00～22:00（21:00LO）
- 定休日
- 火曜日
- 交通アクセス
- JRほか「池袋駅」西口（南）より徒歩3分
- ホームページ
- キュイジーヌ「エスト」
贈って楽しいもらって嬉しい
365日のメッセージプレート特集
メッセージプレートは記念日や誕生日などで主役へ気持ちを伝えるのになくてはならないアイテム。定番化してきたからこそ、感動的な一言だったりあっと驚くビジュアルだったり、心が跳ねる1皿を贈る楽しさを味わおう。
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よくある質問
大切な記念日のサプライズでメッセージプレートをお願いしたいのですが、デザインや文字の指定はどの程度までできるのでしょうか？
メッセージは20文字程度までリクエストでき、主役の方へのお気持ちを伝えることが可能です。デザインはお店にお任せとなりますが、季節のお花やイベントに合わせたかわいらしいイラストで、パティシエの小澤さんがお客様の特別な1枚を心を込めてお作りいたします。
25階からの絶景を背景に、メッセージプレートが映えるような素敵な写真を撮りたいのですが、プレートのデザインで特に工夫されている点はありますか？
はい、パティシエの小澤さんが、これまでのナパージュとは異なり、色つきショートニングを使用することで、より立体的で華やかなプレートを仕上げております。美しい背景に映える、かわいらしく印象的なデザインは、きっと素敵な思い出の1枚になりますので、ぜひお写真にお収めください。
両親の還暦祝いに利用を考えております。メッセージプレートのイラストで、お祝いの気持ちが伝わるような特別なデザインにしてもらうことは可能でしょうか？
還暦祝いには、春のネモフィラのような可憐なモチーフで、贈られる方の優しいお気持ちが伝わるようなメッセージプレートをお作りした実績がございます。お祝いのシーンに合わせて、愛情や感謝を表すバラやハートなど、心温まるデザインで特別な日を彩るお手伝いをいたしますのでご安心ください。
記念日なのでメッセージプレートだけでなく、お料理も本格的なものを楽しみたいです。キュイジーヌ「エスト」さんのお料理の特徴を教えていただけますか？
こちらでは、本格的なフランス料理をベースに、素材の風味を引き立てるイタリア料理のエッセンスを加えた伊仏料理をご提供しております。ランチ、ディナーともに3種類のコースがあり、四季折々の厳選食材を使用した前菜からメイン、パティシエ特製デザートまで、上質なホテルクオリティのおもてなしとともにお楽しみいただけます。
池袋駅からのアクセスが気になります。お食事の時間帯についても詳しく教えていただけますか？
ホテルメトロポリタン25階のキュイジーヌ「エスト」は、JR池袋駅西口（南）から徒歩3分と非常に便利な場所にございます。お食事の時間は、昼は11時30分から15時まで（14時30分ラストオーダー）、夜は18時から22時まで（21時ラストオーダー）となっております。火曜日が定休日ですのでご注意ください。
PHOTO／MANABU SANO WRITING／MARIA KAWASHIMA
