徳島県の魅力あふれる食材に出会う
徳島県は、豊かな自然の中で育まれた海の幸と山の幸に恵まれ、国内でもトップクラスの良質で多様な食材が多く揃うところ。
直径7cm以上で旨味成分のグアニル酸が通常より2倍含まれるオリジナルブランド椎茸の「天恵菇（てんけいこ）」や柚子。鳴門海峡の西側に位置する潮の流れが速い環境のなか、徳島県産すだちの果皮を混ぜた飼料で育てられ、身が引き締まりビタミンEも豊富な「すだちぶり」、豊かで持続可能な森と生態系を維持するために捕獲された鳥獣「阿波地美栄（あわじびえ）」も勢揃い。
ホテルのレストランやバー、ペストリーブティックで、徳島を思う存分味わってみては。
料理長が徳島へ足を運び、厳選した食材を取り入れた料理
伝統的なビストロ料理をスタイリッシュにアレンジしたオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、料理長の有本氏が徳島へ足を運び生産者の方々と交流をしながら、その目と舌で厳選した食材を取り入れた料理の数々がアラカルトで用意される。
甘みのある「なると金時のポタージュ」には、阿波地美栄の鹿肉で作られたソーセージを添えて。低温調理でしっとり柔らかく仕上げられたジビエの鹿肉、大きな天恵菇がとろけるステーキに添えられた旨みの競演「とくしま三ツ星ビーフサーロインのグリル」などが登場。前菜からデザートまで徳島県のおいしさが詰まった料理を堪能して。
オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」
提供期間／2023/11/12（日）～11/30（木）
提供時間／ディナー 18:00～21:30
メニュー名／価格（税込・サービス料15％別）
・阿波地美栄 日本鹿腿肉の低温調理 渭東ねぎ 柿のチャツネ 赤ワインソース6600円
・なると金時のポタージュ1485円
・阿波尾鶏のバロティーヌ すだちのマルムラード2310円
住所／東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 2階
世界の洋菓子大会での優勝を果たしたワールドクラスのスイーツ
甘みのある「なると金時のポタージュ」には、阿波地美栄の鹿肉で作られたソーセージを添えて。低温調理でしっとり柔らかく仕上げられたジビエの鹿肉、皮目はパリっと、身はふんわりと焼き上げられたイトヨリのポワレなどが登場。前菜からデザートまで徳島県のおいしさが詰まった料理を堪能して。
フィオレンティーナ ペストリーブティック
提供期間／2023/11/10（金）～11/30（木）
提供時間／9:00～21:30（ケーキの販売は10:00～）
メニュー名／価格（税込・サービス料15％別）
・阿波地美栄 日本鹿腿肉の低温調理 渭東ねぎ 柿のチャツネ 赤ワインソース6600円※
・なると金時のポタージュ1485円
・阿波尾鶏のバロティーヌ すだちのマルムラード2750円
・イトヨリのポワレ ヴェルモット風味のクリームソース 蕎麦米とすじ青のりのリゾット3850円
※ジビエが仕入れられた場合のみ提供
住所／東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 1階 ロビーフロア
”安心・安全”・”おいしさ”を認定された特別な牛肉も
産地を厳選し旬にこだわった新鮮な食材をライブ感あふれる鉄板焼で楽しめる「けやき坂」では、徳島県により”安心・安全”・”おいしさ”など、独自の基準を満たした特別な牛肉「とくしま三ツ星ビーフ」と認定されたサーロインやテンダーロインを堪能することができる。
また、トリュフ香る包み焼きで用意される「すだちぶり」なども。
鉄板焼「けやき坂」
提供期間／2023/11/3（金）～11/30（木）
提供時間／
ランチ 11:00～14:30（土・日・祝日 ～15:00）
ディナー 18:00～21:00
メニュー名／価格（税込・サービス料15%別）
・とくしま三ツ星ビーフ サーロイン 150g 14000円
・とくしま三ツ星ビーフ テンダーロイン 120g 15400円
・すだちぶりと野菜入り包み焼きトリュフストック3520円
・アシアカエビのガーリックシュリンプ3850円
・徳島野菜（天恵菇、なると金時など） 2530円（3種）、4400円（5種）
住所／東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 4階
徳島県産の柚子をつかったオリジナルカクテル
大人のためのシックなジャズ ラウンジ「マデュロ」では、徳島県産の柚子をつかった3種類のオリジナルカクテルを用意。
フレッシュミントの葉の部分だけをたっぷりと入れてつくる「マデュロ」のシグネチャーカクテル「モヒート」や、辛口リキュールのウォッカでつくるマティーニ、柚子を皮ごとつかった自家製ソルベにシャンパンを注ぐシャンパンソルベ、3種のカクテルはどれも柚子の爽やかな香りと酸味を楽しむことができる、すっきりとした口当たりに仕上げられた。
海外アーティストによるライブミュージックとともに、贅沢な大人の夜のひとときを過ごして。
バー & ジャズラウンジ「マデュロ」
提供期間／2023/11/1（水）～11/30（木）※日曜・月曜日定休
提供時間／19:00～24:30（金・土 ～25:30）
メニュー名／価格（税込・サービス料15%別）
・柚子モヒート2750円
・柚子マティーニ2750円
・柚子シャンパンソルベ2970円
住所／東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 4階
よくある質問
平日のランチタイムに、気軽に徳島グルメを体験できるお店はありますか？
鉄板焼「けやき坂」では、ランチタイムに徳島県産の”とくしま三ツ星ビーフ”や”すだちぶり”をメインにしたお料理をご用意しております。特に、旬の「徳島野菜（天恵菇、なると金時など）3種盛り2530円」は、様々な徳島の恵みを味わうのにぴったりで、ランチでも気軽に楽しめると感じます。
食事の後、落ち着いた雰囲気で徳島県産の柚子を使ったオリジナルカクテルを楽しめる場所はありますか？
バー & ジャズラウンジ「マデュロ」では、徳島県産柚子の爽やかな香りを活かした「柚子モヒート（2750円）」や「柚子シャンパンソルベ（2970円）」など3種類のカクテルをお楽しみいただけます。海外アーティストによるライブミュージックと共に、大人な夜をゆったりとお過ごしいただけます。
普段なかなか味わえない、特別な徳島食材を体験したいのですが、特におすすめのメニューはありますか？
オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、料理長が徳島で厳選した「阿波地美栄（あわじびえ）」の鹿肉を使ったお料理が大変おすすめです。「阿波地美栄 日本鹿腿肉の低温調理 渭東ねぎ 柿のチャツネ 赤ワインソース（6600円）」は、ジビエならではの奥深い味わいをご堪能いただけるでしょう。
大切な人と特別なディナーを計画しています。徳島の食材を存分に楽しめる、記憶に残るコース料理のようなものはありますか？
鉄板焼「けやき坂」のディナーでは、独自の基準を満たした高品質な「とくしま三ツ星ビーフ」のサーロイン（150g 14000円）やテンダーロイン（120g 15400円）をお選びいただけます。目の前で調理される鉄板焼は、会話も弾み、きっと忘れられない素敵なひとときとなるはずです。
短時間でも徳島気分を味わえる、テイクアウト可能なスイーツや軽食はありますか？
「フィオレンティーナ ペストリーブティック」では、テイクアウト可能なケーキなどを販売しております。記事中には「柚子メロンパン」との記載もあり、具体的なメニュー名は確認が必要ですが、徳島県の食材を使ったワールドクラスのスイーツが手軽にお求めいただける機会です。
