ウニ[雲丹]が美味しいお店 一覧

【ＯＺ限定★彩葉ディナー】選べる乾杯ドリンク付き！京の八寸に旬のお造りと季節の焼き野菜添えなど四季ごとの食材を楽しむ

◆ドリンク：以下から選べる乾杯ドリンク1人1杯付き ビール、ワイン、日本酒

コース例　葉月の献立
【先付】とうもろこしの葛豆腐 三つ葉添え
【吸い物】白とり貝と丸茄子のお吸い物
【お造り】旬のお造りと季節の焼き野菜添え
【八寸】汲み上げ湯葉の雲丹醤、九条ねぎの酢味噌和え、和牛しぐれ煮、しいたけの旨煮、黒豆の金箔のせ、和風ローストビーフ、満月味噌玉子、海老・ししとう揚げ、抹茶生麩田楽
【天ぷら】鱧天のあんかけ 酢橘添え
【そば】おろし鰊茶そば
【甘味】抹茶大福とほうじ茶

【ＯＺ限定★紫泉ディナー】京都ならではの食材を使った京の八寸&旬のお造り、京都牛サーロインの3種盛り、食後の甘味など

◆ドリンク：乾杯ドリンク1人1杯付き

コース例　葉月の献立
【先付】とうもろこしの葛豆腐 三つ葉添え
【吸い物】白とり貝と丸茄子のお吸い物
【お造り】旬のお造りと季節の焼き野菜添え
【八寸】汲み上げ湯葉の雲丹醤、九条ねぎの酢味噌和え、和牛しぐれ煮、しいたけの旨煮、黒豆の金箔のせ、和風ローストビーフ、満月味噌玉子、海老・ししとう揚げ、抹茶生麩田楽
【天ぷら】鱧天のあんかけ 酢橘添え
【お肉料理】京都牛サーロインを使った3種盛り
【そば】おろし鰊茶そば
【甘味】抹茶大福とお薄or抹茶宇治氷

【煌kiramekiコース★乾杯スパークリング付き】和牛サーロイン、フォアグラ、オマールエビを贅沢に堪能！駅近の和モダン空間で

◆ドリンク：乾杯スパークリングワイン1人1杯付き(ソフトドリンクに変更可)

8月献立
●食前酒　スパークリングワイン
※お酒の飲めないお客様はソフトドリンクでのご用意も可能でございます。　
●前菜　四種盛り合わせ
・雲丹（うに）茶碗蒸し
・蛸とトマトのマリネ
・さざえ香草バター焼き
・旬菜寿司
●凌ぎ　十四種野菜のサラダ　擦りおろし玉葱ドレッシング
●造里　刺身盛り合わせ
・本鮪・雲丹・つぶ貝
・鱧落とし・あおり烏賊賊
●焼物　オマール海老　西京味噌オランンデーズソース
　　　　　鱸のムニエル　バジルクリームソース
●口替わり　桃のグラニテ
●肉料理　黒毛和牛サーロインと
　　　　　フォアグラステーキ　醤油の実バルサミコソース
●食事　炙り真鯛といくらの合わせ飯
●甘味　デザートプレート
9月献立
●食前酒　スパークリングワイン
※お酒の飲めないお客様はソフトドリンクでのご用意も可能でございます。　
●前菜　四種盛り合わせ
・松茸茶碗蒸し
・トマトマリネ槲チーズがけ
・鴨たたき
・春菊のお浸し
・鯖寿司
●凌ぎ　十四種野菜のサラダ　擦りおろし玉葱ドレッシング
●造里　刺身盛り合わせ
・本鮪　・つぶ貝
・金目鯛　・あおり烏賊
●焼物　オマール海老　西京味噌オランンデーズソース
　　　　　　　　　　　　太刀魚舞茸クリーム味噌焼き
●口替り　直七グラニテ
●肉料理　黒毛和牛サーロインと
　　　　　　　　フォアグラステーキ　醤油の実バルサミコソース
●食事　炙り真鯛といくらの合わせ飯
●甘味　デザートプレート

【顔合わせに★結コース】先付、御椀、お造り、黒毛和牛ステーキ、揚物など和モダンの上質な料理とともに過ごすひととき

【先付】前菜三種盛り合わせ
・銀杏と木耳の茶碗蒸し
・炙り秋刀魚寿司
・鯛ちぎり揚げ
【御椀】蛤清まし椀　春菊　白髪葱
【造里】本鮪　真鯛昆布〆　牡丹海老　赤芽　山葵
【焼物】黒毛和牛ステーキと鰆の雲丹焼き　炙り旬野菜盛り合わせ
【揚物】蓮根の挟み揚げと旬菜天ぷら盛り合わせ　粗塩添え
【御食事】～石川県能登　棚田米コシヒカリ使用～
炙り真鯛と香味海苔の合わせ飯　香の物　赤出汁
【甘味】

【顔合わせに★結コース】完全個室×飲み放題付き！黒毛和牛ステーキ、揚物など和モダンの上質な料理とともに過ごすひととき

◆制限時間：2時間制（ラストオーダー1時間30分）

【先付】前菜三種盛り合わせ
・銀杏と木耳の茶碗蒸し
・炙り秋刀魚寿司
・鯛ちぎり揚げ
【御椀】蛤清まし椀　春菊　白髪葱
【造里】本鮪　真鯛昆布〆　牡丹海老　赤芽　山葵
【焼物】黒毛和牛ステーキと鰆の雲丹焼き　炙り旬野菜盛り合わせ
【揚物】蓮根の挟み揚げと旬菜天ぷら盛り合わせ　粗塩添え
【御食事】～石川県能登　棚田米コシヒカリ使用～
炙り真鯛と香味海苔の合わせ飯　香の物　赤出汁
【甘味】

【ＯＺ限定★2時間30分飲み放題付き】スパークリングも心ゆくまで！雲丹プリンや牛ハラミのステーキなど豪華食材の全7皿

◆制限時間：2時間30分制（ラストオーダー2時間）

【スープ】季節野菜のスープカプチーノ
【冷菜】シーフード2種
・生雲丹をのせたウニプリン
・タスマニアサーモンのカルパッチョ　
【サラダ】マッシュルームと生ハムのジョセフィーヌサラダ
【魚料理】ソフトシェル クラブのフリット
【肉料理】牛ハラミのステーキ ～グレイビーソース～
【食事】トリュフのクリームリゾット
【デザート】ミルクレープ　カシスのソルベ添え

【ＯＺ限定★アニバーサリー】選べるワインボトル付き×全皿セレクト可能なディナーを、水槽に囲まれたラグジュアリーな空間で

◆制限時間：ラストオーダー2.5時間

【アミューズ】季節野菜のスープ カプチーノ仕立て　本日調理長からの一皿　パン
【前菜】※下記より1品セレクト
・今月のカルパッチョ
・帆立の香草ソテー
・和牛のコールドローストビーフ
・タラバ蟹のコロッケ　～蟹味噌マヨネーズ
・白金豚のサルシッチャ
・シーフードアペタイザー～冷製魚介の盛り合わせ～（+1000円　2名以上から注文OK）
【メイン】※下記より1品セレクト
・山形牛のビーフシチュー
・白金豚ロースのグリル　タップナードソース
・真鯛のソテー　スープ・ド・ポワソン
・ほろほろ鶏のロースト　ラタトゥイユ添え
・今月のお魚料理
・オマール海老のソテー　トリュフクリーム（+800円）
・宮崎牛サーロインのグリル　グレービーソース（+1200円）
【パスタ】※下記より1品セレクト
・山形牛のボロネーゼ
・牛肉と牛蒡の塩リゾット
・フレッシュモッツァレラとトマト　茄子のシチリアーナ
・ポルチーニとチーズの五穀米リゾット
・今月のパスタ
・ずわい蟹とほうれん草のサフランリゾット
・生雲丹のクリームパスタ（+800円）
・オマール海老のトマトクリームパスタ（+800円）
【デザート】※下記より1品セレクト
・アイスクリーム
・シャーベット
・大人のプリン・ア・ラ・モード
・本日のタルト（+300円）
・本日のデザート（+300円）

【クリスマスディナー2020】水槽に包まれた非日常空間で！アワビや黒毛和牛など豪華食材のディナーコース（12/24～25）

◆制限時間：2時間制（ラストオーダー1時間30分）

《アミューズ・・クリスマスの始まりに》
・ポルチーニのスープカプチーノ
・フォアグラのムース　“パルフェスタイル”
・ブリオッシュ
《前菜３種盛り合わせ・・海と大地の出会い》
・タスマニアサーモン、帆立、天使の海老のマリネ
・牛タンと長芋のカルパッチョ
・雲丹プリン
《主菜-魚介より一皿》
・アワビのムニエル　～グリーンクリーム ソース～
　　“白神アワビ茸のソテーとアワビ肝の黒米リゾット添え”
・バケット
・レモンとミントのグラニテ、スパークリングワインのグラニテ“２層仕立て”
《本日のメイン》
・黒毛和牛イチボとフォアグラのロッシーニ スタイル
《今宵の思い出の一皿に・・》
・聖夜に送る特別なデザート
e'cran doose
～甘美な宝石箱～
・コーヒーｏｒ紅茶　

【今昔コース★ディナー】ウニやイクラなど海の幸×松阪牛サーロインを含む肉6種を堪能する全11皿

【吸い物】季節野菜のすり流し
【先付】日替わり旬の3品
【冷野菜】はせ川厳選　早採り野菜のサラダ
【お造り】旬のお造り
【肉】
・黒毛和牛タン
・黒毛和牛ハラミ
・黒毛和牛希少部位 2種
【蒸し物】季節の蒸し物
【海鮮】旬の海の幸
【肉】
・黒毛和牛もも肉　網焼きしゃぶ
・松阪牛サーロイン　網焼きすき
【食事】和牛のにぎり　雲丹とこぼれいくら
【椀物】赤出汁
【氷菓子】しぼりたてソフトクリームとわらび餅

【平家コース★ディナー】シャトーブリアンを堪能！黒毛和牛や松阪牛など最高級肉5種を味わう全11皿

【吸い物】季節野菜のすり流し
【先付】日替わり旬の3品
【冷野菜】はせ川厳選　早採り野菜のサラダ
【お造り】旬のお造り
【肉】
・幻のタン　黒毛和牛タン元　厚切り
・黒毛和牛ハラミ
・黒毛和牛希少部位　2種
・松阪牛シャトーブリアン　贅沢トリュフ掛け
【海鮮】旬の海の幸
【進め肴】冷製和牛のそば仕立て
【肉】松阪牛サーロイン　網焼きすき
【食事】和牛のにぎり　雲丹とこぼれいくら
【椀物】赤出汁
【氷菓子】プレミアムアイスクリーム

【ＯＺ限定★乾杯シャンパーニュ付き】個室確約！ウニやトリュフとともにシャトーブリアンなどを堪能する全12皿極上会席

◆ドリンク：乾杯シャンパーニュ1人1杯付き

【吸い物】季節野菜のすり流し
【先付】日替わり旬の3品
【冷野菜】はせ川厳選　早採り野菜のサラダ
【お造り】旬のお造り
【寿司】松阪牛リブロースのにぎり　雲丹とこぼれいくら
【肉】
・幻のタン　黒毛和牛タン元　厚切り
・黒毛和牛ハラミ
・神戸牛希少部位
・松阪牛希少部位
・松阪牛シャトーブリアン　贅沢トリュフ掛け
【海鮮】旬の海の幸
【進め肴】冷製和牛のそば仕立て
【温菜】旬の一品
【肉】
・黒毛和牛もも肉　網焼きしゃぶ
・松阪牛サーロイン　網焼きすき
【食事】季節の土鍋ご飯
【椀物】赤出汁
【氷菓子】プレミアムアイスクリーム

【2名様向け★乾杯スパークリング付き】記念日にもおすすめ！前菜3種盛合せ、選べるパスタ＆メイン、特製デザートなど全5皿

◆制限時間：2時間制（ラストオーダー1時間30分）

～Chilled Appetizer～
前菜3種盛り合わせ
～Salad～
グリーンガーデンサラダ
～Fresh Pasta～　※お二人で一皿お選びください。
・雲丹とチェリートマトのマッキアートソース
・黒トリュフとイベリコ豚ベーコンのカルボナーラ
・自家製ボロネーゼ
・オマール海老のラグーソース(+500円)
～Main～ 　※お二人で一皿お選びください。
・熟成真鯛のソテー
・柔らか牛ハラミステーキ　エシャロットオイスターソース
・佐賀牛A5ランクのビステッカ(+800円)
～Dessert～
・ARIAの特製デザート

【期間限定★10000円】オープン記念価格！和牛ヒレ肉炭火焼きやお造り、雲丹の焼きリゾットなど季節変わりの豪華全10皿

一、フォアグラのフラン
一、サーモンとビーツのタルタル
　　干し柿の白和え　きの子のムース
　　カマス棒寿司
一、湯葉とろ鍋
一、本日のお造り
一、鰆と青茄子の旨煮
一、雲丹の焼きリゾット
一、鱸の丹波焼き
一、じゃが芋アイスクリーム　
　　キャビア・コンソメジュレ
一、和牛ヒレ肉炭火焼き
一、冷やし稲庭うどん　又は　ドライカレー　サフランライス

【ＯＺ限定★アニバーサリーディナー】個室確約！乾杯ドリンク×和牛ヒレ肉炭火焼きやお造りなど季節変わりの豪華全10皿

◆ドリンク：選べるドリンク1人1杯付き（生ビール、スパークリングワイン、ワイン（赤or白）、ソフトドリンク）

一、フォアグラのフラン
一、サーモンとビーツのタルタル
　　干し柿の白和え　きの子のムース
　　カマス棒寿司
一、湯葉とろ鍋
一、本日のお造り
一、鰆と青茄子の旨煮
一、雲丹の焼きリゾット
一、鱸の丹波焼き
一、じゃが芋アイスクリーム　
　　キャビア・コンソメジュレ
一、和牛ヒレ肉炭火焼き
一、冷やし稲庭うどん　又は　ドライカレー　サフランライス

【スパークリング含む3時間飲み放題付き】和牛ヒレ肉炭火焼きやお造り、雲丹の焼きリゾットなど季節変わりの豪華全10皿

◆制限時間：3時間制（ラストオーダー2時間30分）

一、フォアグラのフラン
一、サーモンとビーツのタルタル
　　干し柿の白和え　きの子のムース
　　カマス棒寿司
一、湯葉とろ鍋
一、本日のお造り
一、鰆と青茄子の旨煮
一、雲丹の焼きリゾット
一、鱸の丹波焼き
一、じゃが芋アイスクリーム　
　　キャビア・コンソメジュレ
一、和牛ヒレ肉炭火焼き
一、冷やし稲庭うどん　又は　ドライカレー　サフランライス

【最高の記念日に】一輪花＆選べる1ドリンク付き！A5佐賀牛サーロイン・豪華海鮮鉄板焼き・フカヒレやフォアグラなど全10皿

◆制限時間：予約時間より2時間制

【前　菜】旬の野菜を使った和風ポタージュ
【鉄板料理1】活けアワビの鉄板焼
【刺　身】本マグロの大トロのお造り・雲丹添え
【鉄板料理3】フカヒレの姿煮込み　オイスターソース
【鉄板料理2】丸茄子フォアグラ味噌田楽
【サラダ】シーザーサラダ～仕上げに挽きたての胡椒の香りで～
【鉄板料理4】活けオマール海老の鉄板焼き　アメリケーヌソース
【鉄板料理5】A5佐賀牛サーロインステーキ　～和風ソースで～
【お食事】ガーリックライス　又は　絶品バラちらし寿司
【デザート】デザートプレート

【テーブルマジック付き】生ビールも2時間飲み放題！トリュフ・2種のキャビアや牛サーロインを使った本格イタリアン全8皿

◆制限時間：2時間制（ラストオーダー2時間）

Antipasto：スモークサーモンのタルタル 2種のキャビアを添えて
Antipasto Misto
・イタリアパルマ産生ハム
・蒸し穴子のバルサミコ風味
・甘エビのマリネ ジェノベーゼソース
Insalata：当店名物大判チーズのシーザーサラダ
Pizza：トリュフとモッツァレラチーズのピッツァ
Pesce：手長海老のグリル フレッシュトマトとハーブのソース
Carne：牛サーロインのソテー マルサラ風味　フォアグラ添え
Pasta：雲丹と芽キャベツのクリームパスタ
Dolce：お楽しみイタリアンドルチェ

【クリスマスディナー2020★早割】乾杯スパークリング付き！牛サーロインのステーキ＆真鯛のソテーなど全5皿(12/24～12/26)

◆制限時間：2時間制

Antipast
帆立貝のマリネ　からすみ風味
イタリアパルマ産プロシュート
スモークサーモンのタルタル仕立て
漁港直送鮮魚のカルパッチョ
水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
Pasta
ズワイガニのスパゲッティ　サフラン風味
Pesce
真鯛のソテー　雲丹の香りのクリームソース
Carne
アンガス牛サーロインのステーキトリュフ風味
Dolce
デザート盛り合わせ

【クリスマスディナー2020★17時入店で乾杯酒付き】銀座のマジックレストランで！牛サーロイン＆真鯛のメインなど5皿(12/24～26)

◆制限時間：2時間制

Antipast
帆立貝のマリネ　からすみ風味
イタリアパルマ産プロシュート
スモークサーモンのタルタル仕立て
漁港直送鮮魚のカルパッチョ
水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
Pasta
ズワイガニのスパゲッティ　サフラン風味
Pesce
真鯛のソテー　雲丹の香りのクリームソース
Carne
アンガス牛サーロインのステーキトリュフ風味
Dolce
デザート盛り合わせ

【贅沢プラン★通常価格よりお得】東京會舘の伝統が熟練技で魅せる！活黒鮑とブランド和牛を堪能する鉄板焼きディナー全8皿

・先付
・鮑の洋酒蒸し キャビアと雲丹のあしらい 爽やかな冷製仕立て
・季節の焼野菜
・活黒鮑のタジン鍋蒸し すだち風味のバターソース
・會サラダ
・ブランド和牛サーロイン110g または 特選黒毛和牛フィレ100g
・ご飯 または ガーリックライス または 雲丹ご飯、
　味噌椀、香の物
・鉄板で魅せるデザート
※2日前までのご予約にて承ります。

「 神楽コース 」四季を紡ぐ全８品 7,480円

◆制限時間：制限時間は設けておりません。お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。

〈 - 神無月のお品書き - 清水コース - 〉
　□ 今月のおすすめ食材
　 江戸野菜葛飾 芯取菜｜北海道産 北紫雲丹
　 岩手・京都府産 松茸｜三陸沖産 戻り鰹
　 山形県産 山形おばこ｜長崎県産 九絵
【先　付】北紫雲丹と玉子豆腐
　　　　　 - 芽葱 本山葵 花穂 -
　　
【前　菜】八寸盛り合わせ
　　　　　 - 秋刀魚棒寿司 石川小芋 揚げ銀杏 -
　　　　　 - 真鰯有馬煮 揚げ 木ノ子 酢蓮根 -
　　　　　 - 芯取菜煮浸し 白バイ貝旨煮 -
　　　　　 - クリームチーズ燻製 稲穂 -
【御　凌】松茸と鱧の土瓶蒸し
　　　　　 - 糸三つ葉 柚子 吸地 -
【造　里】お造り三種盛り合わせ
　　　　　 - 本鮪 九絵 戻り鰹 甘海老 障泥烏賊 -
　　　　　 - 本山葵 茗荷 赤芽 酢橘 菊花 花穂 -
【蒸　物】生雲丹玉地蒸し
　　　　　 - 蟹内子餡 -
【焼　物】甘鯛松笠焼きと松坂牛
　　　　　 - 甘長唐辛子 酢橘 トリュフ塩 本山葵 -
【煮　物】小蕪と蝦夷鮑の菊花餡
　　　　　 - 蔵王鴨 南瓜 金針菜 葱 -
【食　事】百合根と栗の炊き込み飯
　　　　　 - 牛蒡 黒胡麻塩 葱 海苔 赤出汁 香物 -
【甘　美】無花果と洋梨のコンポート
　　　　　 - 葡萄 柘榴 ペパーミント -
　〈 神楽坂 創彩割烹 清水 〉
翌月の献立内容は公式HPよりご確認頂けます。
https://www.kagurazaka-shimizu.jp/course

「 清水コース 」四季を紡ぐ全９品 11,000円

◆制限時間：制限時間は設けておりません。お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。

〈 - 神無月のお品書き - 清水コース - 〉
　□ 今月のおすすめ食材
　 江戸野菜葛飾 芯取菜｜北海道産 北紫雲丹
　 岩手・京都府産 松茸｜三陸沖産 戻り鰹
　 山形県産 山形おばこ｜長崎県産 九絵
【先　付】北紫雲丹と玉子豆腐
　　　　　 - 芽葱 本山葵 花穂 -
　　
【前　菜】八寸盛り合わせ
　　　　　 - 秋刀魚棒寿司 石川小芋 揚げ銀杏 -
　　　　　 - 真鰯有馬煮 揚げ 木ノ子 酢蓮根 -
　　　　　 - 芯取菜煮浸し 白バイ貝旨煮 -
　　　　　 - クリームチーズ燻製 稲穂 -
【御　凌】松茸と鱧の土瓶蒸し
　　　　　 - 糸三つ葉 柚子 吸地 -
【造　里】お造り五種盛り合わせ
　　　　　 - 本鮪 九絵 戻り鰹 甘海老 障泥烏賊 -
　　　　　 - 本山葵 茗荷 赤芽 酢橘 菊花 花穂 -
【蒸　物】生雲丹玉地蒸し
　　　　　 - 蟹内子餡 -
【焼　物】甘鯛松笠焼きと松坂牛
　　　　　 - 甘長唐辛子 酢橘 トリュフ塩 本山葵 -
【煮　物】小蕪と蝦夷鮑の菊花餡
　　　　　 - 蔵王鴨 南瓜 金針菜 葱 -
【食　事】百合根と栗の炊き込み飯
　　　　　 - 牛蒡 黒胡麻塩 葱 海苔 赤出汁 香物 -
【甘　美】無花果と洋梨のコンポート
　　　　　 - 葡萄 柘榴 ペパーミント -
　〈 神楽坂 創彩割烹 清水 〉
翌月の献立内容は公式HPよりご確認頂けます。
https://www.kagurazaka-shimizu.jp/course

「 昼懐石コース 」四季を紡ぐ全７品 4,400円

◆制限時間：お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。

〈 - 神無月のお品書き - 昼懐石コース - 〉
　□ 今月のおすすめ食材
　 江戸野菜葛飾 芯取菜｜北海道産 北紫雲丹
　 岩手・京都府産 松茸｜三陸沖産 戻り鰹
　 山形県産 山形おばこ｜長崎県産 九絵
【先　付】玉子豆腐
　　　　　 - 生雲丹 -
　　
【前　菜】八寸盛り合わせ
　　　　　 - 秋刀魚棒寿司 石川小芋 揚げ銀杏 -
　　　　　 - 真鰯有馬煮 揚げ 木ノ子 酢蓮根 -
　　　　　 - 芯取菜煮浸し 白バイ貝旨煮 -
　　　　　 - クリームチーズ燻製 稲穂 -
【造　里】お造り二種盛り合わせ
　　　　　 - 本鮪 戻り鰹 本山葵 -
　　　　　 - 茗荷 赤芽 酢橘 菊花 花穂 -
【焼　物】鰆の西京焼き
　　　　　 - 甘長唐辛子 酢橘 -
【煮　物】小蕪と蝦夷鮑の菊花餡
　　　　　 - 蔵王鴨 南瓜 金針菜 葱 -
【食　事】百合根と栗の炊き込み飯
　　　　　 - 牛蒡 黒胡麻塩 葱 海苔 赤出汁 香物 -
【甘　美】無花果と洋梨のコンポート
　　　　　 - 葡萄 柘榴 ペパーミント -
　〈 神楽坂 創彩割烹 清水 〉
翌月の献立内容は公式HPよりご確認頂けます。
https://www.kagurazaka-shimizu.jp/course