季節や年齢を問わず人気の焼肉。いつもさまざまな種類の肉をオーダーしているものの、部位については詳しくない・・・という初心者必見！ 人気部位の説明とおいしい食べ方を、焼肉のプロフェッショナル「薩摩 牛の蔵」総料理長の山本成典さんが教えてくれました。今回はハツについてご紹介。
ギャラリー11 ハツ
サクッと噛み切れる歯ざわりが心地よい
美容にいいと女性が喜ぶ部位
牛の心臓のことで、名前は英語の「Heart」に由来する。筋繊維が細かいため歯切れはやさしく、サクッとした食感。身そのものには脂も匂いも少なく味は淡泊で、老若男女問わず好まれる。
ビタミンB1・B2・E、たんぱく質やタウリン、鉄分を多く含み、不眠や冷えなどにアプローチできるほか美容にもよく、いいことずくめ。
プロが伝授
おいしい焼き加減＆食べ方は!?
断面にピンク色を残しながら両面を焼く。あまり焼き過ぎず、表面に軽く焼き色が付き、中央にピンク色が残っているぐらいが食べ頃。
塩かタレかと言ったら、絶対に塩。クセのない淡泊な味にぴったり。
焼肉好きに贈る、ＯＺおすすめの焼肉レストラン
【東京・中目黒】オールスターズホルモン とんぼ／新鮮素材を手頃な価格で提供。リピーターに愛される1軒
中目黒徒歩3分、新鮮なホルモンをリーズナブルに味わえる「とんぼ」では、ＯＺ限定の記念日プランが一押し。
選べるワンドリンク付きなので、お好きなドリンクで乾杯を。お待ちかねの料理は、新鮮な和牛の刺身や低温調理された鶏白レバーでスタート。牛ハツ刺しor牛ハツユッケなどのホルモンやナムルを楽しんだ後は、焼き物、ゴチャ盛りホルモン・・・と、いろいろと味わえるのがうれしい。締めにはデザート付きのメッセージプレートでサプライズを！
■おすすめプラン
プラン名：選べる和牛刺しや鶏白レバー、ホルモン盛合せなど13皿+1ドリンク+メッセージプレート
料金：4000円（税・サ込）
利用可能人数：2人～8人
メニュー：
・新鮮白菜キムチ
・自家製カクテキ
・自家製ナムル盛り合わせ
・低温調理鶏白レバー
・牛ハツ刺しor牛ハツユッケ
・チョレギサラダ
・牛タン
・とんぼ名物赤マルチョウ
・牛ハラミ
・軟骨盛り
・上ロース（ブランド和牛静岡そだちA5使用）
・希少牛テール肉のねぎ焼き
・ゴチャ盛りホルモン
・ドリンク
選べるワンドリンク付き
※【アニバーサリー特典あり】メッセージプレート
【神奈川・横浜】和牛焼肉 土古里 ルミネ横浜店／黒毛牛を厳選して一頭買い。ワンランク上の焼肉を
ルミネ横浜内の「土古里」では『上質焼肉食べ放題』プランに注目。
定番肉を盛り合わせたスタートセットを食べ終えたあとは、魅惑の絶品焼肉オーダーブッフェを。和牛握りや壺漬けハラミ、牛カルビ焼きすきなどもいただける上質焼肉を堪能してみて。ほかにも厚切り牛タンやトロホルモン、石焼ビビンパなどの韓国料理やデザートまでトータル50種以上が揃い充実感いっぱい。気心の知れた友人やデートなど幅広いシーンで楽しんで。
■おすすめプラン
プラン名：【上質焼肉食べ放題】和牛カルビ・国産ホルモンなど約50種以上(120分制)
料金：8800円（税・サ込）
食べ放題制限時間：120分制（90分ラストオーダー）
利用可能人数：1人～7人
メニュー：
◆スタートセット肉
和牛上カルビ、和牛上ロース、牛タン、和牛ユッケ
◆スタートセット菜
前菜三種、チョレギサラダ
◆刺し
和牛握り、センマイ刺し
◆和牛焼肉
和牛ロース、和牛カルビ、壺漬け和牛カルビ
◆厳選焼肉
ハラミ、にんにくハラミ、壺漬けハラミ、壺漬け骨付きカルビ、
牛カルビ、牛ロース、牛カルビ焼きすき
◆牛タン
牛タン、厚切り牛タン、厚切り牛タン(ジャムキチ)
◆羊、豚、鶏
サフォークラム、イベリコ豚カルビ、地鶏もも肉
◆ホルモン
トロホルモン、シマチョウ、ギアラ、ミノ、ハツ、レバー
◆副菜、食事
和牛すじ煮込み、チョレギサラダ、
石焼ビビンパ、石焼チーズビビンパ、石焼き牛筋チーズビビンパ、
ふんわり卵スープ、ふんわり卵クッパ、コムタンスープ、
コムタンクッパ、ユッケジャンスープ、ユッケジャンクッパ、
さっぱり冷麺、辛冷麺、ライス小、ライス中、ライス大、
ネギご飯、土古里のTKG、和牛ガーリックライス、にんにくオイル揚げ（バケット付）、
追加バケット、旬野菜のチヂミ、チャプチェ、純豆腐、
キムチ三種盛り、自家製白菜キムチ、大根キムチ、胡瓜キムチ、
ナムル三種盛り、小松菜ナムル、もやしナムル、大根ナムル
ごま塩胡瓜、韓国海苔、サンチュ、エゴマの葉、焼野菜、
バニラアイス、抹茶アイス、旬アイス、わらびもち
焼肉好きに贈る、ＯＺおすすめの焼肉特集
本当におすすめのお店を厳選。美味しい焼肉ガイド
都内で有名人ご用達の美味しい焼肉店や、希少部位が食べられる行きつけ必至の名店など、編集部が本気でおすすめしたい焼肉だけを厳選してご紹介。注目は、舌の上でとろけるA5ランクの高級焼肉が楽しめる店や肉の旨味がジュワッと広がる極厚ステーキをリーズナブルにいただけるコスパ抜群のプラン。さらには食べ放題、おうち時間に嬉しいテイクアウトもずらり。誕生日には個室、1人でのランチなら2000円以下のコースなど、シーンにあわせてぴったりのプランをチョイスしよう。
教えてくれたのは・・・「薩摩 牛の蔵」総料理長・山本成典さん
渋谷駅から徒歩5分、井の頭通りを進んだ先に構える、上質な焼肉店。鹿児島県から直送される食材、特に絶大の信頼を置く蔵元から手に入れる極上の霜降り和牛を味わえるとあって、足しげく通う常連客も多い。
※現在は閉店しております
その他の焼肉部位はこちら
よくある質問
美容や健康を気にする友人と焼肉に行くのですが、ハツは女性にも嬉しい栄養があると聞きました。具体的にどのような効果が期待できるのでしょうか？
ハツは、美容と健康をサポートする栄養が豊富に含まれている優れた部位です。特に、不眠や冷えの改善に役立つビタミンB群や、肌の健康を保つビタミンE、さらに、良質なたんぱく質や貧血予防に効果的な鉄分も多く含まれております。サクッとした食感で脂っこさも少ないため、ヘルシー志向の方にも満足いただける一品でしょう。
これまでハツをあまり食べたことがなく、おすすめの食べ方や焼き加減がよく分かりません。プロの方に教えてもらえるような、一番美味しくいただける方法があれば教えていただけますか？
ハツを最も美味しく召し上がるには、焼き過ぎないのが大切です。表面に軽く焼き色が付き、断面にまだピンク色が残るミディアムレアがプロのおすすめです。サクッとした歯ごたえを楽しみながら、淡泊な味わいを引き立てるには、塩でシンプルにいただくのが一番合いますよ。レモンを軽く絞っても、また違った風味を楽しめます。
恋人の誕生日サプライズで、ハツも楽しめるような美味しい焼肉店を探しています。メッセージプレートなどの特典もあり、特別な一日を演出できるようなお店はありますか？
中目黒にある『オールスターズホルモン とんぼ』様は、記念日にぴったりのプランがございます。お二人様から利用可能な4000円のOZ限定プランでは、新鮮な牛ハツ刺しや牛ハツユッケが含まれる他、食後にはメッセージプレート付きデザートでサプライズ演出も可能です。中目黒駅から徒歩3分とアクセスも良く、素敵な思い出作りをお手伝いしてくれるでしょう。
色々な部位をたくさん楽しみたいので、ハツも含まれる焼肉の食べ放題を探しています。友人との食事で、豊富なメニューから選びたいのですが、おすすめの店舗はありますか？
ルミネ横浜内にある『和牛焼肉 土古里 ルミネ横浜店』様では、ハツも含む50種類以上の上質焼肉食べ放題プランをご用意しております。和牛カルビや厚切り牛タンの他、和牛握りなども楽しめる豪華な内容です。120分制（90分ラストオーダー）で8800円（税・サ込）と、充実したメニューを存分に味わえるので、友人との楽しいひと時に最適ですね。
ハツは心臓だと聞くと、少し匂いが気になったり、独特の風味があるのではないかと心配になります。初めてでも美味しく食べられるか不安なのですが、どのような特徴があるのでしょうか？
ハツは牛の心臓ですが、ご心配はいりません。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感が特徴で、身そのものには脂も匂いも少なく、非常に淡泊な味わいを持っております。そのため、ホルモン特有の強い風味が苦手な方や、初めて召し上がる方にも大変食べやすい部位として人気がありますよ。ぜひ一度お試しください。
