もっと焼肉が好きになる。部位&食べ方ギャラリー ~ハツ~

もっと焼肉が好きになる。部位&食べ方ギャラリー ~ハツ~

季節や年齢を問わず人気の焼肉。いつもさまざまな種類の肉をオーダーしているものの、部位については詳しくない・・・という初心者必見! 人気部位の説明とおいしい食べ方を、焼肉のプロフェッショナル「薩摩 牛の蔵」総料理長の山本成典さんが教えてくれました。今回はハツについてご紹介。

更新日:2019/09/05

ギャラリー11 ハツ

サクッと噛み切れる歯ざわりが心地よい
美容にいいと女性が喜ぶ部位

牛の心臓のことで、名前は英語の「Heart」に由来する。筋繊維が細かいため歯切れはやさしく、サクッとした食感。身そのものには脂も匂いも少なく味は淡泊で、老若男女問わず好まれる。

ビタミンB1・B2・E、たんぱく質やタウリン、鉄分を多く含み、不眠や冷えなどにアプローチできるほか美容にもよく、いいことずくめ。

プロが伝授
おいしい焼き加減&食べ方は!?

断面にピンク色を残しながら両面を焼く。あまり焼き過ぎず、表面に軽く焼き色が付き、中央にピンク色が残っているぐらいが食べ頃。

塩かタレかと言ったら、絶対に塩。クセのない淡泊な味にぴったり。

教えてくれたのは・・・「薩摩 牛の蔵」総料理長・山本成典さん

渋谷駅から徒歩5分、井の頭通りを進んだ先に構える、上質な焼肉店。鹿児島県から直送される食材、特に絶大の信頼を置く蔵元から手に入れる極上の霜降り和牛を味わえるとあって、足しげく通う常連客も多い。

住所
東京都渋谷区宇田川町31-1 HULIC & New SHIBUYA5F
営業時間
月~金11:30~15:00(14:30LO)、17:00~23:00(22:30LO)
土日祝11:30~15:00(15:00LO)、15:00~23:00(22:30LO)
定休日
年末年始
交通アクセス
JRほか「渋谷駅」より徒歩5分
お店の詳細を見る
薩摩 牛の蔵 渋谷店

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