いちごパフェシーズン真っさかり。なかでも、新宿・SALON BAKE & TEAに登場した、装い異なる3種のいちごパフェは見逃せない！
今回のラインナップは、紅ほっぺをあしらったドレスパフェ、雪解けに見立てた白いちご、いちご×チョコのシックなパフェと、それぞれ際立つ美しさ。うっとりしつつ、ひとつに選ぶのが難しい・・・！ そこで、3人のパティシエさんのコメント付きでご紹介。さあ、どのパフェを味わいましょうか。
「エレガントなビジュアルがすべて」
グラスに今日も、魔法がかけられて
「1年でいちばん人気なのは、やはりいちごですね」
年間通していちごパフェを提供するSALON BAKE & TEAですが、3種が揃うのはこの時期だけ。「Luxurious Strawberry Feast Parfait～苺の贅沢ごちそうパフェ」と銘打ったパフェたちに出会うため、編集部がお店に伺いました。
開店前のSALON BAKE & TEA。ゲストを迎えるカウンターから、今日も美しいパフェが生まれていきます。こちらは「フォレノワールのマカロンパフェ」。息をひそめて見守れば、16もの層が静かに重なっていくと同時に、色合い、温度、香りなど、いくつものバランスで形作られる。まさに、丁寧なお仕事の結晶です。パティシエ・店長の北浦佑一さんは「理想のエレガントなビジュアルを落とし込むのがいちばん大事」と話します。
ピンクのルビーチョコレートが載って、いよいよ仕上がり。こうしてできあがったパフェは1つひとつ、大切な宝物を運ぶように、ゲストの待つ席へと運ばれていきます。
この時期だけの「3種のいちごパフェ」。1つずつ、ご紹介します
つややかな赤で、華やかに愛らしく。「苺のドレスアップパフェ」
まず届けられたのは、その名も「ドレスアップ」のパフェ。旬のいちご・紅ほっぺをたっぷり使用し、ドレスのフリルを模したジュレと、トップにつやめく飴細工が印象的。優雅さがぐっと引き立ちます。
手掛けたパティシエ・川俣ひかりさんは話します。
「お店のエレガントなイメージに合わせ、グラスの上で華やかさを表現しました。こだわりのポイントは2層で立体感を出したジュレと、紅ほっぺのくっきりした赤。そしてトップの飴細工はピスタチオの色合いと、きらめくジュエリーをイメージしました」
一方、グラスのなかには真んまるアイスといちごスライスで、ビジュアルの可愛らしさもプラス。ベリーティーアイスと紅ほっぺ、その両方がほんのり香り、さわやかな酸味の心地よい、甘さ控えめの仕上がりに。
きらめく姿に、思わず背筋が伸びて。絶妙な「大人女子」とも呼びたくなる1杯です。
苺のドレスアップパフェ
Parfait aux Fraises ～BENIHOPPE～
4500円（税・サ込）※平日のみ予約可
雪解けから春へ。ストーリーを感じる限定パフェ「幻の白イチゴ 雪うさぎのパフェ」
ふわり舞い降りた雪と、グラスの中の春。そのピュアな佇まいに見とれてしまう、数量限定の白いちごパフェ。トップの綿あめに、はちみつベルガモットソースをとろり垂らせば、雪解けの春が待っています。
手掛けたパティシエの岡田真希子さんいわく、パフェのテーマは”冬から春”。
「綿あめの溶けたグラスのなかに、アイスを包んだ求肥の大福で“雪”と、ピンクとお花で“春”を表現しました」
また、こちらの希少な白いちご、品種名は「雪うさぎ」。フルーティな甘みの果実が贅沢にあしらわれ、白いちごならではの繊細な仕上がりに。そこに、はちみつベルガモットソースとグラス内のカモミールの香りが加わりつつ、ラストは白ワインのジュレですっきりした後味に。
まだ肌寒い季節ですが、テーブルの上には、可憐な春が芽吹いています。
幻の白イチゴ 雪うさぎのパフェ
Parfait aux Fraises ～YUKIUSAGI～
5500円（税・サ込）※数量限定・平日のみ予約可
4種のチョコレート×いちごでシックに。「フォレノワールのマカロンパフェ」
チョコレートの落ち着いた色味に、いちごやマカロンの愛らしさを添えて。パティシエ・北浦佑一さんが「フランス菓子の“フォレノワール”、黒い森の果実を、丸みあるビジュアルと味わいで表現しました」というこちら。
トップのマカロンや、グラス内のジュレ、コンポートに至るまで、グリオットチェリーとチョコレートがたっぷりと。さらに「食べ始めから最後まで、飽きない食感に」（北浦さん）の言葉通り、サブレがほろり、ジュレはなめらか、ガナッシュのザクザクと、めくるめく味わい。また、ここ数年人気上昇中のルビーチョコレートアイスをはじめ4種のチョコレートがあしらわれ、カカオの香りとともに、いちごとの食べ合わせも都度楽しめます。
SALON BAKE & TEA初のシックな色みのパフェですが、販売初日から人気を博しているそう。バレンタインシーズンはじめ、冬の心がほっと温まりそうな1杯です。
フォレノワールのマカロンパフェ
Parfait macaron de la foret-noire
4200円（税・サ込）※平日のみ予約可
大好きな誰かと。ひとりで楽しむのも。
さあ、どのいちごパフェを味わう？
編集部が伺ったのは水曜日の朝。
11時の開店とともに、期待感あふれるゲストが続々と入店。入口そばのカウンターでは次々と、パフェグラスに魔法がかけられていきます。
春を待つような木漏れ日がさしこむ店内、席に通されれば、あとは、きらり輝くグラスがテーブルに届くのを待つばかり。さて、あなたはどのいちごパフェに出会いますか？
言わずもがな、大好きな誰かと向かい合って複数をシェアするのがおすすめですが、ひとりで通って、1種類ずつ楽しむのも素敵。いちごパフェのある幸せ、SALON BAKE & TEAで感じてみてください。
ＯＺで予約できる「苺の贅沢ごちそうパフェ」プラン
SALON BAKE&TEA （サロン ベイクアンドティー）
- スポット名
- SALON BAKE&TEA （サロン ベイクアンドティー）
- 電話番号
- 0363801790 0363801790
- 住所
- 東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan 3F Map
- 定休日
- 不定休※NEWoManに準ずる
- 交通アクセス
- JRほか「新宿駅」南口方面。(ミライナタワー改札口目の前)より徒歩1分、東京メトロ丸ノ内線・副都心線・都営新宿線「新宿三丁目駅」E10出口より徒歩6分
- SALON BAKE&TEAの公式Instagramを見る
- ホームページ
- SALON BAKE&TEAの公式HPを見る
オズモールからWEB予約可能。いちごパフェ一覧
オズモールにはWEB予約できるいちごパフェのプランが満載。憧れホテルの豪華ないちごパフェや人気レストランのオシャレないちごパフェ、1000円台のお手頃いちごパフェなど、お好みでセレクトしよう。ビジュアル抜群のいちごパフェに、大満足間違いなし。ＯＺポイントを使って支払いができるのも嬉しい！
【2026特集】かわいくて愛しい、 いちごスイーツ
いちごって愛しい。真っ赤に熟した色と、緑の王冠をかぶった、まあるいフォルム。どんな気分でもいちごスイーツと一緒なら、ぜんぶ大丈夫に思える。今年も、スタンドに並んだ華やかないちごアフタヌーンティーや、贅沢気分になれるいちごビュッフェ、優美ないちごパフェなどが勢揃い。落ち込んでる人も、つまんなくなっている人も、いちごを食べたら、ほら笑顔に。そんな“かわいい”の魔法に、あなたもかかってみない？
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よくある質問
「SALON BAKE & TEA」さんに初めて伺うのですが、特にSNSで目を引くような、一番華やかな見た目のパフェを味わってみたいです。どれがおすすめでしょうか？
初めてのご来店でしたら、「苺のドレスアップパフェ」がおすすめです。旬の紅ほっぺを贅沢に使い、ドレスのフリルに見立てたジュレや、きらめく飴細工が非常にエレガントで、写真映えすること間違いなしです。甘さも控えめですので、見た目だけでなく、さわやかな酸味も存分にお楽しみいただけます。ぜひ、大人女子にぴったりの一杯を体験ください。
友人とのランチ後、ちょっと贅沢な気分でゆったりと過ごしたいのですが、3種類のいちごパフェの中で、特に希少で特別な体験ができるものはどれですか？
特別な体験を求めるのであれば、数量限定の「幻の白イチゴ 雪うさぎのパフェ」はいかがでしょうか。希少な白いちご「雪うさぎ」を贅沢に使用しており、綿あめにソースをかけると、雪解けから春が芽吹くような美しい演出が楽しめます。カモミールの香りと白ワインジュレが織りなす繊細な味わいは、忘れられないひとときを演出いたします。
甘いものは好きですが、食後に重たくなりすぎない、比較的すっきりとした味わいのいちごパフェを探しています。おすすめのパフェはありますか？
食後にすっきりとした味わいを楽しみたい方には、「苺のドレスアップパフェ」がぴったりかもしれません。旬の紅ほっぺのフレッシュな酸味とベリーティーアイスの組み合わせが絶妙で、甘さ控えめに仕上がっています。見た目の華やかさとは裏腹に、爽やかな後味が心地よく、優雅なひとときをお過ごしいただけます。ぜひお試しください。
この時期だけの限定パフェとのことですが、特に季節の移ろいや物語性を感じられるような、ユニークなコンセプトのパフェを味わってみたいです。どれが良いでしょうか？
季節の移ろいを深く感じたい方には、「幻の白イチゴ 雪うさぎのパフェ」をおすすめいたします。こちらのパフェは「冬から春へ」というテーマが込められており、綿あめにソースを垂らすことで雪解けを表現し、グラスの中には雪に見立てた求肥の大福や春らしいピンクのお花が散りばめられています。物語を感じながら、心温まる体験をお届けします。
甘すぎない大人のチョコレートパフェが好きで、いちごとの組み合わせも楽しみたいのですが、おすすめはありますか？また、平日しか予約できないのでしょうか？
チョコレートがお好きでしたら、「フォレノワールのマカロンパフェ」をおすすめいたします。フランス菓子の「黒い森の果実」をイメージしており、ルビーチョコレートアイスを含む4種のチョコレートと、グリオットチェリーやいちごが織りなす、シックで奥深い味わいが特徴です。サブレやガナッシュなど、様々な食感も楽しめます。こちらのパフェは平日のみ予約が可能でございます。
PHOTO／NORIKO YONEYAMA WRITING／TOMOKO NAKAO(OZmall）
