国内初!玄米ペーストを使ったおいしい玄米パスタ&パンの店が渋谷にオープン

レストラン GENMAI GENKIDO メニュー集合写真

国内で初めてのオリジナル「玄米ペースト」を使った、グルテンフリーの玄米パスタや玄米パンがいただける「レストラン GENMAI GENKIDO(玄米玄氣堂)」が2018年6月14日(木)渋谷にオープン。玄米の高い栄養価はそのままに、おいしくアレンジされたメニューの数々は、新しい玄米食の世界を広げてくれるはず。玄米100%のおいしさを、いろんな料理で確かめて。

更新日:2018/06/27

レストラン GENMAI GENKIDO 玄米パスタ&玄米パン
もちもちした食感の玄米パスタ&玄米パン

おいしくて料理にも使いやすいオリジナルの玄米ペースト

「レストラン GENMAI GENKIDO」は、玄米研究のプロフェッショナル・株式会社熊本玄米研究所の開発による国内初のオリジナル玄米ペーストを使った、玄米パンや玄米パスタの店。

玄米ペーストは特殊製法によって玄米の固さや独特なえぐみを除き、栄養価は高いまま、おいしくて食べやすいペーストに仕上げたもの。パンやパスタはもちろん、ドレッシングやスープなどさまざまな料理に使える新しい食材となっている。

パスタなどの洋食やパンケーキなどのカフェメニューを玄米食にすることで、新鮮な驚きを提供。もっちりとした食感とともに、香ばしさ、香りのよさ、さらには健康効果も期待できるのが嬉しい。

レストラン GENMAI GENKIDO GENMAIスフレパンケーキ
「GENMAIスフレパンケーキ」(プレーン1166円、チョコバナナ1382円、ブルーベリー1490円)

玄米でここまでふんわり焼ける!? 驚きのパンケーキ

今回は、「野菜のバーニャカウダ」で一大ブームを巻き起こした株式会社イートウォークの渡邉明氏が、料理の開発に加わっているという。

「GENMAIスフレパンケーキ」(1166~1490円)は、渡邉氏自身が「玄米でここまでふんわりしたパンケーキを焼けたのは、すごいことだと思っている」と言っているほど。玄米の味や食感が主張しすぎない、おいしい仕上がりとなっている。

プレーン、チョコバナナ、ブルーベリーと3種類のパンケーキは、ランチからカフェタイムそしてディナーまで、シグネチャーメニューとして終日楽しめる。

ほかの玄米パンについても、すべて玄米ペースト100%で余分なものを一切添加しないグルテンフリー。ふっくらしたパンをめざし、パン職人が何年もかけて作り上げた逸品とか。

レストラン GENMAI GENKIDO 明太子ととんぶりのGENMAIパスタ
「明太子ととんぶりのGENMAIパスタ」1382円

お米の品種から見直した小麦パスタにも負けないおいしさ

パスタも玄米ペースト100%で、玄米の味わいをしっかり残している。本来お米(玄米)はパスタ原料に向いていないとされるため、お米の品種から見直し、特別な製造工程によって玄米パスタを開発したそう。

パスタのメニューは、シソや海苔でさっぱりと味わえる和風の「明太子ととんぶりのGENMAIパスタ」(1382円)などがラインナップ。玄米のパスタは食物繊維などが多く、おいしいのにダイエット効果も期待できるとあって、女性にとってはさらに魅力的な一面も。

ディナータイムには「コースメニュー」(3980円、4500円、5500円の3種類)も提供予定なので、コースで玄米パスタなどオール玄米のメニューを楽しめる日も近い。

レストラン GENMAI GENKIDO GENMAIカナッペ
「GENMAIカナッペ」1個454円、3種盛り 1296円、5種盛り 2106円

華やかなカナッペも。玄米のおいしさを多彩な料理で満喫

パンケーキやパスタのほかに、玄米パンを使ったオードブル「GENMAIカナッペ」(1個454円)なども登場。オイルサーデン&レッドキャベツやサーモン&ブロッコリーなどおなじみの食材が、カナッペ用の玄米パンとおいしいコラボレーションを見せてくれる。

ディナータイムのみの提供で、6種類のラインナップの中から「3種盛り」(1296円)と「5種盛り」( 2106円)も選ぶことができる。

どのメニューも、これまでの「固い」「食べにくい」といった玄米のイメージをくつがえすような、ふわふわ食感やしっとりした口当たりを実現しているのは、やはり玄米ペーストのなせる技。

豊かな栄養をまるごと閉じ込めた玄米ペーストの料理。そのおいしさを知ったら、これからの食習慣をちょっと見直したくなるかも。

レストラン GENMAI GENKIDO 外観

DATA

スポット名
レストラン GENMAI GENKIDO
電話番号
0334601800 0334601800
住所
東京都渋谷区松濤1-26-21 Ridge松濤1F Map
営業時間
平日11:30~15:00、18:00~23:00 (L.O.22:00)  土曜 11:30~23:00 (L.O.22:00)  日・祝 11:30~22:00(L.O.21:00))
定休日
月曜日(祝日の場合は翌火曜日)
交通アクセス
JR・東京メトロ・東急線各線「渋谷駅」より徒歩10分、京王井の頭線「神泉駅」より徒歩4分
ホームページ
レストラン GENMAI GENKIDO HP

WRITING/NAOKO YOSHIDA (はちどり)

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