ここ数年、スイーツファンの間で話題を集めているケーキ缶。今回は、スイーツジャーナリスト・平岩理緒さんがおすすめする、梅島「パティスリー ラヴィアンレーヴ」のケーキ缶「ショートケーキ」をご紹介。「断面の楽しさにも注目したい缶ケーキ。お店で販売されるショートケーキとは異なる構成にも注目です」（平岩さん）
さまざまなお菓子が並ぶ店内に、思わずときめく！
都内の有名ホテルやフランスのパティスリーなどで腕を磨いた北西大輔さんがオーナーパティシエを務める「パティスリー ラヴィアンレーヴ」。
パリの下町をイメージしたという店内には、生菓子をはじめ、できたての焼菓子やヴィエノワズリー、チョコレートなどいろんなお菓子が並び、思わず目移り。
お菓子を通して幸せを届けたいと願うシェフが大切にしているのは「子どももお年寄りも、だれもがおいしく食べられるお菓子」であること。奇をてらいすぎず、目でも楽しんでもらえるようデコレーションされたお菓子は、特別な日はもちろん、ちょっと頑張った日の“ご褒美”や、甘いものを食べて元気を出したいときなど、日々の暮らしに彩りを与えてくれるはず。
冷凍ケーキを缶に詰めることで、持ち運びしやすく、配送も可能に
「遠方に住むお客さまにも、ラヴィアンレーヴの生菓子を楽しんでもらいたい」という思いから、冷凍ケーキに取り組んできた北西シェフ。冷凍＆解凍してもおいしさを維持できるよう、とくにクリームの開発に苦労したのだとか。
さらにバリエーションを広げる形で誕生したのが「ケーキ缶」シリーズ。
「単にショートケーキを缶に詰めるのではなく、サクサクとしたクッキーやチョコレート、カスタードクリーム、ラズベリークリームなど、パフェのようにいろいろな層を重ねています。色んな食感や味わいを楽しんでもらえたら」とシェフ。
ショートケーキの他、チョコレートケーキやレアチーズケーキなど9種類揃っているので、詰め合わせてのギフトにもおすすめ。
「マンダリンオリエンタル東京でスーシェフを務めるなど、さまざまな場所で経験を積んだ北西シェフは、枠に縛られない自由な発想の持ち主。これまでにも、パティシエが作るかき氷など、斬新なアイデアに富んだスイーツを提案しています。
今回ご紹介する『ケーキ缶』は、なかの層が見えるのも魅力のひとつ。冷凍販売で配送も可能なので、お取り寄せでも人気を集めています」（平岩さん）
缶ケーキ（ショートケーキ）
価格：大1300円、小1000円（税込）
販売期間：通年
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口のなかでほどける生地とクリームにうっとり
もちろん、フレッシュなショートケーキもラインナップ。
いちごは、ほどよい酸味が全体のバランスをととのえるということからとちおとめを中心に使用。
ふんわり、しっとりとした生地はキメが細かく、口に含んだ瞬間に生クリームと一緒にとろけるよう。
ちなみに、生クリームはさまざまな産地やブランドを食べ比べたうえで、関東圏の生乳で作っているものをブレンドして使っているのだとか。
一年を通して食べたいという声が多いことから、こちらでは通年購入可能。
「夏はとちおとめは手に入りませんが、最近の夏いちごはとてもレベルが上がっていて、おいしいものが手に入るようになりました」（北西シェフ）
国産苺のケーキ
価格：630円（税込）
販売期間：通年
サクサク生地とラズベリージャムがいちごのおいしさを引き立てる
毎年12～5月頃にかけては、いちごのタルトも登場。
タルト生地のなかに絞られたクレームダマンド（アーモンドクリーム）に、一般的なレシピでは使われないサワークリームなどを加えることで、より風味豊かに仕上げるのがポイント。
生クリームとたっぷりのいちごの下には、コクのあるクレーム・ディプロマット（生クリームとカスタードクリームを合わせたもの）、ほんのり甘酸っぱいラズベリージャムが隠れている。
国産苺のタルトレット
価格：780円（税込）
販売期間：12～5月頃まで
※いちごがなくなり次第終了
ＯＺから予約OK。パティスリー ラヴィアンレーヴのスイーツ
今回おしえてくださったのは・・・ スイーツジャーナリスト・平岩理緒さん
- プロフィール
- マーケターとして食品メーカーなどのプロモーションやリサーチを担当し、商品開発・販促に関わった経験を持つ平岩理緒さん。
独立後に、製菓学校でお菓子の基礎知識を学び直し、スイーツジャーナリストとして様々な情報を発信。スイーツに関する著書も多数。
中でも、『厳選スイーツ手帖 くらべるともっとおいしい!名店パティシエの味のこだわり』（世界文化社）は国内外のレジェンド パティシエ42人による、パティスリーの基本のき、シンプルスイーツ12種へのこだわりを収録したスイーツ好き必見の一冊です。
- 写真
- 『厳選スイーツ手帖 くらべるともっとおいしい!名店パティシエの味のこだわり』（世界文化社）
- インスタグラム
- @rio_hiraiwa
- ホームページ
- ホームページ
SHOP DATA
- スポット名
- パティスリー ラヴィアンレーヴ
- 電話番号
- 0368872579 0368872579
- 住所
- 東京都足立区梅島3-6-16 Map
- 営業時間
- 10:00～19:00
- 定休日
- 不定休
- 交通アクセス
- 東武伊勢崎線「梅島駅」より徒歩5分
- ホームページ
- ラヴィアンレーヴの公式HPを見る
オズモールからWEB予約可能。ショートケーキ一覧
オズモールにはWEB予約できるショートケーキのプランが満載。憧れホテルの豪華なホールケーキや名パティシエの逸品をテイクアウトして楽しもう。誕生日のお祝いにぴったりなバースデーケーキはもちろん、日常で楽しみたいカットケーキまでセレクトできるので、手土産にしても。OZポイントを使って支払いができるのも嬉しい！
【2025特集】大好きな誰かと いちごスイーツ
いちご、それは誰にとっても「幸せな記憶の象徴」。幼少期の誕生日ケーキ、デートで食べたいちごパフェ・・・。大人になった今、いちごスイーツにときめくのは、誰かとの幸せの記憶が心のどこかに棲んでいるからなのかも。そこで今年は「大好きな誰か」と楽しむいちごスイーツをご提案。パフェ、ビュッフェ、アフタヌーンティー。みんなで囲むテーブルで、笑顔になってまたひとつ。いちごとの幸せな体験、ここから増えますように。
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よくある質問
遠方に住む友人や家族に、特別感のあるスイーツを贈りたいのですが、持ち運びや配送で崩れないか心配です。おすすめの品はありますか？
パティスリー ラヴィアンレーヴ様では、冷凍販売で配送も可能な「ケーキ缶」シリーズが大変おすすめです。シェフが遠方のお客様にも楽しんでいただきたいと開発されたもので、冷凍・解凍しても美味しさを損なわないよう、特にクリームにこだわり抜いています。ショートケーキをはじめ9種類あり、パフェのような美しい層と多彩な食感が魅力で、崩れる心配なく贈れるでしょう。
北西シェフならではのユニークな発想や、他のお店では味わえないようなスイーツの秘密を知りたいです。どんな点が特別なのでしょうか？
北西シェフは、マンダリンオリエンタル東京でスーシェフを務めた経験もあり、「枠に縛られない自由な発想」が魅力です。ケーキ缶はその代表例で、単にショートケーキを缶に詰めるだけでなく、サクサクのクッキーやラズベリークリームなど多様な層を重ね、食感と味わいの変化を生み出しています。また、季節ごとに異なる旬のフルーツを活かす工夫も凝らしている点が特別です。
季節感を楽しめる、旬のフルーツを使ったスイーツを探しています。特にいちごを使った限定品があれば教えていただけますか？
毎年12月から5月頃まで、旬のいちごをふんだんに使った「国産苺のタルトレット」がお楽しみいただけます。このタルトは、風味豊かなアーモンドクリームにサワークリームを加え、生クリームとカスタードクリーム、甘酸っぱいラズベリージャムが層になっています。いちごがなくなり次第終了となりますので、ぜひこの期間にお試しください。価格は780円（税込）です。
お店に直接伺って、ゆったりとした空間で定番のショートケーキをじっくり味わいたいのですが、どのような特徴がありますか？
パリの下町をイメージしたという店内には、生菓子から焼き菓子まで様々なお菓子が並び、選ぶ時間も楽しめます。定番の「国産苺のケーキ」は通年販売しており、ほどよい酸味のとちおとめを中心に、ふんわりしっとりとした生地と、口溶けの良いブレンド生クリームが絶妙なバランスです。北西シェフが「子どももお年寄りも、だれもがおいしく食べられるお菓子」を目指した、心温まる一品です。価格は630円（税込）です。
日常の中で気軽に楽しめる、ちょっとしたご褒美にぴったりのスイーツはありますか？価格も抑えめで、満足感のあるものが良いです。
日常のご褒美として、定番の「国産苺のケーキ」はいかがでしょうか。通年販売で630円（税込）という価格ながら、とちおとめを中心とした苺のフレッシュさと、ふんわり溶けるような生地と生クリームのバランスが秀逸です。特別な日だけでなく、甘いものを食べて元気を出したい日にも、日々の暮らしに彩りを与えてくれる一品として、きっとご満足いただけます。
PHOTO／AYUMI OOSAKI WRITING／MINORI KASAI
