今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごのショートケーキ」。今回は、東松原「Patisserie Chocolaterie Recit (パティスリー ショコラトリー レシィ)」をご紹介。いちごはもちろん、卵や生クリーム、一つひとつの食材を選び抜いて作りあげる、極上のショートケーキをどうぞ。
特別な日に、大切な人と味わいたい珠玉のスイーツ
店名の「Recit（レシィ）」とは、フランス語で“物語”という意味を持つ言葉。
オーナーシェフパティシエの寺﨑貴視さんによると、さまざまな生産者が丹精を込めて育てた食材を使って、パティシエたちがお菓子を作り上げ、お客さまの手に渡るまでの過程一つひとつを“ストーリー”と捉えて名付けたのだそう。
七つの円が重なるロゴデザインにも、自身が育った宮城県「七ヶ浜」の地名や、人と人との縁のつながり、これからさらにご縁をつなぐために、成長や進化の可能性を模索していくというストーリーが。
店内にはカラフルなボンボンショコラをはじめ、生菓子、焼き菓子がずらり。
誕生日や記念日など“ハレ”の日のデザートや、大切なひとへの贈り物を求める人も多いという。
口の中でクリームとスポンジが、ふわりとほどける
寺﨑さんにとって、ショートケーキは、お店の“華”ともいうべき看板メニュー。
「口の中に入れた瞬間に、クリームとスポンジがほどけるショートケーキをめざしてレシピを作成しています」
いちごは甘みと酸味のバランスを考え、とちおとめをメインに使用。
また、卵は風味と力強い味わいに魅力を感じたというミラクルエッグ社の「日光金乃卵」、生クリームはさまざまな銘柄を食べ比べた結果、たどり着いたという九州産のものを使用している。
はちみつを加え、小麦粉を加えた後にひたすら攪拌して気泡をととのえるという特殊な技法で作られるスポンジはきめが細かく、優しい甘さ。
スポンジがほんのりピンク色に染まっているのは、通常の倍量を打っているというシロップによるもの。
やや厚切りのいちご、スポンジ、クリームが絶妙に調和したショートケーキをひと口頬張れば、思わずうっとり。
フレイズ
価格：720円（税込）
発売期間：11月頃～※いちごのおいしい季節限定
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いまの季節にしか味わえない、ヴェリーヌタイプのサヴァラン
季節やイベントなどで構成が変わるという「サヴァラン」もおすすめスイーツのひとつ。
取材時（冬）にガラスケースに並んでいたのは、フランスの伝統菓子、フォレノワールをベースにした「サヴァランフォレノワール」。
ショコラ風味のサヴァラン生地にキルシュと赤ワインのシロップをしみこませ、クレーム・ディプロマット（カスタードクリームと生クリームを合わせたクリーム）、フランボワーズのコンフィチュール、キルシュに漬けこんだグリオットチェリー、グリオットチェリーのジュレ、チョコレートクリームを重ね、仕上げにサクサクとしたシュトロイゼルショコラをトッピング。
「ほかにもライムといちごのサヴァランや、トロピカルフルーツを使ったサヴァランエキゾチックなども販売しています。自由度の高いサヴァランを楽しんでいただけたら」
サヴァランフォレノワール
価格：850円（税込）
販売期間：冬季限定
※季節によって使用するフルーツや構成を変えて販売
ＯＺから予約OK。パティスリー ショコラトリー レシィのスイーツ
SHOP DATA
- スポット名
- Patisserie Chocolaterie Recit (パティスリー ショコラトリー レシィ)
- 電話番号
- 0343629185 0343629185
- 住所
- 東京都世田谷区松原5-26-15 松原パレス1F Map
- 営業時間
- 11:00～19:00
- 定休日
- 月曜＋不定休
- 交通アクセス
- 京王井の頭線「東松原駅」より徒歩2分
オズモールからWEB予約可能。ショートケーキ一覧
オズモールにはWEB予約できるショートケーキのプランが満載。憧れホテルの豪華なホールケーキや名パティシエの逸品をテイクアウトして楽しもう。誕生日のお祝いにぴったりなバースデーケーキはもちろん、日常で楽しみたいカットケーキまでセレクトできるので、手土産にしても。OZポイントを使って支払いができるのも嬉しい！
【2025特集】大好きな誰かと いちごスイーツ
いちご、それは誰にとっても「幸せな記憶の象徴」。幼少期の誕生日ケーキ、デートで食べたいちごパフェ・・・。大人になった今、いちごスイーツにときめくのは、誰かとの幸せの記憶が心のどこかに棲んでいるからなのかも。そこで今年は「大好きな誰か」と楽しむいちごスイーツをご提案。パフェ、ビュッフェ、アフタヌーンティー。みんなで囲むテーブルで、笑顔になってまたひとつ。いちごとの幸せな体験、ここから増えますように。
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よくある質問
「物語」という店名に込められたオーナーシェフの想いを聞いて、大切な人へのギフトを選ぶ際、そのストーリー性を特に意識したいなと感じました。どのようなシチュエーションでプレゼントすると、より想いが伝わるでしょうか？
店名の「レシィ」は“物語”を意味し、生産者からお客様までの過程をストーリーと捉えています。誕生日や記念日など、特別な日のデザートや贈り物に選ばれることが多く、ケーキに込められたシェフの情熱を伝えることで、贈る方の温かい気持ちもより一層届くでしょう。ロゴに込められた成長や縁のストーリーも、会話のきっかけになるかもしれません。
「フレイズ」が看板メニューと拝見しました。いちごのショートケーキは様々ありますが、Recitさんのショートケーキはどのようなこだわりがあり、どのような食感や味わいの体験ができるのでしょうか？季節限定とあるので、いつ頃までに訪れるのが良いか気になります。
「フレイズ」は、口に入れた瞬間にクリームとスポンジがふわりとほどける食感を追求した逸品です。甘みと酸味のバランスがとれた「とちおとめ」をメインに、風味豊かな「日光金乃卵」や厳選された九州産生クリームを使用しています。きめ細やかで優しい甘さのスポンジに、やや厚切りのいちごが絶妙なハーモニーを奏でます。いちごのおいしい季節限定で、11月頃からの販売となりますので、ぜひこの時期にお楽しみください。
ショートケーキ以外に、季節によって構成が変わるというサヴァランも気になっています。特に冬季限定の「サヴァランフォレノワール」はどんな方に特におすすめですか？また、季節で変わるとのことなので、他の季節にどんなサヴァランが登場するのか、少し教えていただけますか？
「サヴァランフォレノワール」は、ショコラ風味の生地にキルシュと赤ワインのシロップが染み込み、フランボワーズのコンフィチュールやグリオットチェリー、チョコレートクリームが重なる、大人向けの複雑な味わいです。伝統的なフォレノワールをベースにしているので、新しい発見を求める方や、洋酒の香りがお好きな方に特におすすめです。他の季節には、ライムといちごのサヴァランやトロピカルフルーツを使ったサヴァランエキゾチックなども登場し、自由な発想で季節ごとに楽しめる魅力があります。
東松原駅から徒歩2分とあり、比較的アクセスしやすいと感じました。初めてお店に伺うのですが、お店が混み合う時間帯や、おすすめの訪問時間帯などがあれば教えていただけますでしょうか。せっかくなので、ゆっくりと選びたいと思っています。
東松原駅から徒歩2分と非常にアクセスが良いので、お散歩ついでにも立ち寄りやすいかと存じます。営業時間は11時から19時までです。特に混み合う時間帯は、週末の午後や夕方などが考えられます。もしゆっくりと商品をご覧になりたいようでしたら、開店直後の午前中や、平日の比較的落ち着いた時間帯を狙ってご訪問いただくのがおすすめです。
お土産やギフトとして複数購入を考えているのですが、生菓子以外にも日持ちする焼き菓子などはございますか？また、ショートケーキとサヴァラン以外で、特におすすめのスイーツがあれば教えてください。
店内にはカラフルなボンボンショコラをはじめ、生菓子だけでなく、焼き菓子も豊富に並んでおりますので、日持ちを気にするギフトにも安心してお選びいただけます。ショートケーキやサヴァラン以外では、シェフのこだわりが詰まった様々なショコラや焼き菓子があり、どれも特別な日の贈り物にぴったりです。大切な方への感謝の気持ちを伝えるのにふさわしい逸品が見つかるでしょう。
PHOTO／NORIKO YONEYAMA WRITING／MINORI KASAI
