芸術的なショートケーキを味わえる、恵比寿の「RIVA chocolatier」をご紹介。素材への深い敬意を込めて作られた「有機バニラと苺のショートケーキ」は、2種のクリーム、スポンジ、そしていちごが見事に調和する。ビジュアルも美しい至高のショートケーキを堪能して。
ふたりの美学が投影された、珠玉のスイーツ
恵比寿にある「RIVA chocolatier」は、パネットーネや焼き菓子を中心に販売している「LESS」の系列店として2022年7月にオープン。こちらの店舗ではチョコレートや生菓子をメインに取り扱い、ファンが増え続けている。
オーナーは、イタリア・ミラノ出身のガブリエレ・リヴァさんと、フランスなどの海外や高級レストランで活躍した坂倉加奈子さんのふたり。“LESS IS MORE”(より少ないことは、より豊かなこと)、“LESS BUT BETTER”（より少なく、しかしよりよく）をコンセプトに、素材への深い敬意を込めながら季節に合わせたお菓子を生み出している。
「RIVA chocolatier」のおすすめいちごショートケーキ
何層にも重なるスポンジとクリームが芸術品のよう
「有機バニラと苺のショートケーキ」で使われているいちごは、甘味と酸味、香りのバランスが良い品種を使用。時期と熟し具合によって、そのときに手に入るベストないちごを厳選している。
スポンジには国産小麦を使い、卵黄と卵白を別々に泡立てて作っているから、卵の香りがふわっと広がる。緻密でしっとりしていて、他にない食感が楽しめるのもポイント。
層の中心には香り豊かな有機バニラを使用したカスタードクリームが。濃厚で口当たりがよく、酸味のあるいちごと相性抜群。有機バニラは、森林保護活動や雇用・技術促進等を支援する目的でもセレクトしているそう。
商品名｜有機バニラと苺のショートケーキ
価格：975円（税込）
販売期間：〜2024年4月中予定
※いちごの入荷状況により変更の場合あり
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味わい深い薄めのタルト生地が、フルーツの味わいを引き立たてる
RIVA chocolatierのケーキは、季節やタイミングで内容が変わり、取材時にはいちごとラズベリーが乗ったタルトが登場。タルト生地は、通常より半分の薄さで空焼きし、生地にしっかり火を通すことでさくさくと香ばしい味わいに仕上げている。
フルーツとタルトの間にはまろやかなリコッタチーズのクリームと甘酸っぱいラズベリージャムが入っており、全体のまとめ役に。満足感たっぷりのタルトをぜひ味わって。
商品名｜本日のタルト
価格：975円（税込）
販売期間： 通年
※季節によってフルーツは変わる※取材日はいちご、ラズベリーを使用
SHOP DATA
- スポット名
- RIVA chocolatier
- 電話番号
- 0363032688 0363032688
- 住所
- 東京都目黒区三田1-12-24 MT3ビル1F Map
- 営業時間
- 11:00～19:00
- 定休日
- 水曜
- 交通アクセス
- 山の手線「恵比寿駅」より徒歩7分
- 予約
- ホールケーキ予約可（ネットより注文）
生菓子は当日のお取り置き可
- テイクアウト
- ケーキ、焼き菓子：可
- 支払方法
- ・クレジットカード
VISA、MasterCard、American Express、Diners Club、JCB、UC
・QRコード決済
PayPay
・その他
現金、交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay
- 駐車場
- なし
- ホームページ
- 公式HPを見る
オズモールからWEB予約可能。ショートケーキ一覧
オズモールにはWEB予約できるショートケーキのプランが満載。憧れホテルの豪華なホールケーキや名パティシエの逸品をテイクアウトして楽しもう。誕生日のお祝いにぴったりなバースデーケーキはもちろん、日常で楽しみたいカットケーキまでセレクトできるので、手土産にしても。OZポイントを使って支払いができるのも嬉しい！
【2025特集】大好きな誰かと いちごスイーツ
いちご、それは誰にとっても「幸せな記憶の象徴」。幼少期の誕生日ケーキ、デートで食べたいちごパフェ・・・。大人になった今、いちごスイーツにときめくのは、誰かとの幸せの記憶が心のどこかに棲んでいるからなのかも。そこで今年は「大好きな誰か」と楽しむいちごスイーツをご提案。パフェ、ビュッフェ、アフタヌーンティー。みんなで囲むテーブルで、笑顔になってまたひとつ。いちごとの幸せな体験、ここから増えますように。
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よくある質問
恵比寿のRIVA chocolatierさんに初めて伺うのですが、お店のこだわりや他のお店と違う点はどんなところでしょうか？
こちらのお店は、イタリアとフランスで経験を積んだお二人のシェフが、「LESS IS MORE」というコンセプトのもと、素材への深い敬意を込めておスイーツを手掛けていらっしゃいます。特に、芸術品のようなショートケーキや、季節ごとに変わるタルトなど、一つひとつに繊細な美学が込められた珠玉のスイーツを心ゆくまで堪能できるでしょう。
RIVA chocolatierさんのケーキは見た目も素敵だと伺いました。特に「映える」ショートケーキの魅力や、写真を撮る際のポイントなどがあれば教えていただけますか？
「有機バニラと苺のショートケーキ」は、何層にも重なるスポンジといちご、2種のクリームのコントラストが非常に美しく、まさに芸術品のようです。ぜひ、ケーキの断面が見えるように少し斜めから撮影して、その層の美しさや緻密な構造を際立たせてみてください。繊細な見た目がSNSでも注目されることでしょう。
RIVA chocolatierさんの「有機バニラと苺のショートケーキ」について、具体的にどのような素材へのこだわりがあるのでしょうか？
こちらのショートケーキは、甘味と酸味、香りのバランスが良い品種のいちごを時期に合わせて厳選しています。スポンジには国産小麦を使い、卵黄と卵白を別々に泡立てることで、ふわっとした卵の香りと他にないしっとりした食感を実現しています。また、香り豊かな有機バニラは、森林保護活動などを支援する目的で選ばれている、環境にも配慮されたこだわりの素材が使用されています。
大切な人への手土産として、RIVA chocolatierさんのケーキを購入したいのですが、持ち運びやすさや、生菓子のお取り置きについて注意点があれば教えてください。
RIVA chocolatierさんでは、生菓子は当日のお取り置きが可能なので、ご来店前にお電話で確認されるとスムーズです。恵比寿駅から徒歩7分と少し距離がありますので、特に夏場などは保冷バッグなどを持参されると良いでしょう。芸術的な「有機バニラと苺のショートケーキ」は、お相手の方にもきっと喜ばれる一品ですので、ぜひご利用ください。
季節によって楽しめるケーキの種類は変わりますか？特に、今の時期にしか味わえないおすすめのケーキがあれば教えてください。
RIVA chocolatierさんのケーキは、季節や時期によって内容が変わるのが大きな魅力です。「本日のタルト」は通年販売されていますが、乗っているフルーツはその時々の旬のものが使われます。ショートケーキに使われるいちごも、その時期に手に入るベストなものが厳選されますので、訪れるたびに新しい季節の味覚を堪能いただけます。
PHOTO／MANABU SANO WRITING／NANA TABARA
