絶対食べたいモンブランにスフレ!アラン・デュカスのショコラ工房から、東京だけで味わえる秋冬デセール

アラン・デュカス秋冬デセール

フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の東京工房、六本木店に併設する「ル・サロン」では、秋冬デセールを展開中。

エグゼクティブ・シェフのジュリアン・キンツラー氏が手がけるデセールは、意外性に富んだ食感や、異なる食感を組み合わせるなど、さまざまな技法で五感を刺激。極上デセールを、ぜひ味わってみて

更新日:2018/11/09

モンブラン・グラニテ・カシス
「モンブラン・グラニテ・カシス」(1836円)

こんなモンブラン、初めて!カシスの酸味やメレンゲの食感が楽しい

秋の定番デザートのモンブランも、ル・ショコラ・アラン・デュカスらしく、華やかにアレンジ。フランス産マロンのコンフィ、マダガスカル産ショコラのクリーム、マダガスカル産バニラのアイスクリームなどと組み合わせた「モンブラン・グラニテ・カシス」(1836円)は、カシスのコンフィやカカオニブ入りのメレンゲがアクセントになっている。ほんのり酸味を効かせたカシスのグラニテと一緒にどうぞ。

エリクシール・ショコラ フリュイ・ルージュ
「エリクシール・ショコラ フリュイ・ルージュ」(2268円)©Pierre Monetta

真っ赤なフランボワーズが鮮やかなクリスマス限定デセール

11月23日(金)から12月25日(火)までは、クリスマス限定デセール「エリクシール・ショコラ フリュイ・ルージュ」(2268円)も登場。

こちらはチョコレートクリーム、チョコレートクリスピー、フランボワーズのコンフィなどを重ねたグラス入りのデセールで、仕上げにジュレとフランボワーズをデコレーション。甘酸っぱい果実のソースと、チョコレートアイスクリームの相性も抜群。

スフレ・ショコラ・ア・ラ・ポワール
「スフレ・ショコラ・ア・ラ・ポワール」(1836円)

口に入れた瞬間にふわりと溶け、カカオの香りが広がるスフレ

シェフのスペシャリテでもある「スフレ・ショコラ・ア・ラ・ポワール」(1836円)は、冬にぴったりの心まで温かくなるデセール。

希少なペルー産の75%カカオを使用したスフレはふわふわで、奥深くフルーティーな味わい。ライム・ジンジャーのグラニテ、洋梨のソルベと一緒に召し上がれ。

タルト・クラッカント・オ・ショコラ
「タルト・クラッカント・オ・ショコラ」(2052円)

まだある!絶品デセールで食欲の秋を満喫しよう

このほか、サクサクとしたブリオッシュの中に、とろけるショコラとプラリネを入れた「ブリオッシュ・トステ・ショコラ」(648円)や、東京工房限定でタルト生地にショコラクリームやビスキュイショコラなどを重ねた「タルト・クラッカント・オ・ショコラ」(2052円)もこの秋限定で登場する。

クリスマス限定デセールを除くメニューは、12月中旬までの提供予定なので、お見逃しなく。

ブリオッシュ・トステ・ショコラ
「ブリオッシュ・トステ・ショコラ」(648円)
ル・ショコラ・アラン・デュカス

DATA

スポット名
ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房
電話番号
0335163511 0335163511
住所
東京都中央区日本橋本町1-1-1 Map
営業時間
11:00~20:00(19:30LO)
定休日
不定休
交通アクセス
東京メトロ「三越前駅」B6出口より徒歩2分
ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木
電話番号:03-5775-1185
住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り
営業時間:11:00~21:00(20:30LO)
定休日:不定休
ホームページ
「ル・ショコラ・アラン・デュカス」公式サイト

WRITING/MINORI KASAI

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