今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごのショートケーキ」。今回は代々木上原にある人気パティスリー「アステリスク」の「ガトーフレーズ」をご紹介。存在感抜群のジューシーないちごを、弾力のあるスポンジ＆クリームと一緒にどうぞ。
日本ならではの環境で味わう、“いちばんおいしいケーキ”を追究
代々木上原「アステリスク」は、世界的な製菓コンクールでも入賞経験を持つ和泉光一シェフのお店。「ケーキは、おいしさはもちろん、見た目も美しくなくては」と考えるシェフが手掛けるケーキは、どれも個性豊かなデコレーションにうっとり。ケーキが並ぶガラスケースを眺めているだけで胸が躍るはず。
全体的なお菓子のレシピはフランス菓子がベースではあるけれど、住環境も気候も異なる欧米と日本とでは、味覚の感じ方が変わるため、日本の環境や素材の状態に合わせて、常に研究を重ねているそう。
ケーキに欠かせない生クリームの使い方にも特徴があり、濃度、甘さ、立て方などの微調整や、ときにはマスカルポーネチーズを加えたり、柑橘の果皮で香りづけをしたり・・・と、1つひとつのケーキにシェフのアイデアが光っている。
シンプルなのに“華”がある！丸ごといちごのショートケーキ
トッピングにも、スポンジの間にも、たっぷりいちごが使われているアステリスクの「ガトーフレーズ」。黄身の色が濃く、しっかりとした味わいの「那須御養卵」を使用していることから、スポンジは黄色みを帯びたカステラのような仕上がりに。
また、いちごの酸味に合わせて、生クリームは甘さ控えめ。弾力のあるスポンジ、コクのある生クリームに、いちごの存在感が際立っている。
ガトーフレーズ
価格：621円
発売期間：通年
SHOP DATA
日本を代表するパティシエのひとり、和泉光一シェフが手がけるパティスリー。平日でも開店と同時に、ひっきりなしに人が訪れるほどの人気ぶり。人気No.1を誇る「ガトーフレーズ」をはじめ、個性豊かなケーキの数々は、目で見ても楽しく、味わえばさらに幸せな気持ちになる。
- スポット名
- アステリスク
- 電話番号
- 0364168080 0364168080
- 住所
- 東京都渋谷区上原1-26-16タマテクノビル1F Map
- 営業時間
- 10:00～18:00
- 定休日
- 不定休
- 交通アクセス
- 小田急線「代々木上原駅」より徒歩5分
- イートイン
- なし
- 入店・待ち時間について
- ・空いている時間帯：平日の11:30～13:00
・待ち時間の目安：土・日・祝は30分前後
- ホームページ
- アステリスクのHPを見る
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PHOTO／AYA MORIMOTO WRITING／MINORI KASAI
