【絶品アイス】巨匠ピエール・エルメが“名作ケーキ”をソフトクリームに。イスパハンにサティーヌ、アンヴィも。

ピエール・エルメ・パリ 青山【アイスクリーム図鑑】

ひんやり甘く、なめらかな口どけが人気のアイスクリーム。こだわりの素材と職人技で仕上げられたアイスクリームは、火照った心や体をクールに癒してくれる。

今回は「PIERRE HERME PARIS(ピエール・エルメ・パリ)青山」をご紹介。“パティスリー界のピカソ”とも称されるピエール・エルメ氏によるソフトクリームが期間限定で登場。店内で焼き上げたワッフルコーンに美しくトッピングされたソフトクリームは芸術作品のよう。

更新日:2019/06/13

ピエール・エルメ・パリ 青山【アイスクリーム図鑑】

ピエール・エルメならではの味のマリアージュがソフトクリームに

巨匠・ピエール・エルメ氏が創り出すソフトクリームは、“パティスリー界のピカソ”とも称される芸術的なケーキの味の組み合わせを応用したもの。3年前からピエール・エルメ・パリ 青山で発売され夏の人気アイテムとなり、今年も新作含む6種類のソフトクリームがラインナップする。

「エルメのお菓子は、ひとつの味わいをケーキだけではなくほかのお菓子にも応用するのが特徴です。たとえば“イスパハン”というフレーバーは、ローズとライチ、フランボワーズを組み合わせたエルメオリジナルの味。もともとはケーキでつくられた組み合わせですが、それがマカロン、ボンボンショコラ、サブレ、クロワッサン、マドレーヌ、コンフィチュール、そしてソフトクリームにも展開されています」と、PR担当・亀山小絵子さん。

5月には、お花のスミレ、カシス、イチゴ、フランボワーズなどを組み合わせた”アンヴィ”フレーバーのソフトクリームも販売された。

ピエール・エルメ・パリ 青山【アイスクリーム図鑑】

マカロンコックのカリッと食感が加わるピエール・エルメのソフトクリーム。そこに、フレッシュな果実のみずみずしさ、ジューシーさ、また芳醇なカカオの香りなど絡み、それぞれのフレーバーの味わいが際立つ。さらになめらかな口どけのソフトクリームを包み込むワッフルコーンは、1枚1枚、店で手焼きされている。

「いろんな食感や温度のものがひとつのお菓子の世界に入り込んでいるのが、エルメのお菓子なんです」

青山ブティックで初登場の「サラ」や「ショコラ」を含めた6種類のソフトクリームが、10月末まで月替わりで登場する。

華やかで芸術的な見た目はもちろんのこと、どのフレーバーも気品あふれ、ソフトクリームの新たな世界を感じられるものばかり。ぜひ月ごとの味わいの差も楽しんでみて。

6月のソフトクリーム「イスパハン」

6月は「イスパハン」(ローズ風味ソフトクリーム、ライチ、フランボワーズ、マカロンローズ)。ピエール・エルメ・パリの代表作とも言える「イスパハン」の味わいがソフトクリームに。芳しいバラの香りをまとったソフトクリームに華やかなライチと甘酸っぱいフランボワーズをトッピングした、繊細で優美な1品。一口食べるごとにふわっと抜けるバラの香りが、優雅な気持ちにさせてくれる。

「イスパハン」(864円)
販売期間:2019年7月1日(月)~31日(水)

7月のソフトクリーム「サティーヌ」

7月は、パッションフルーツとオレンジ、クリームチーズの組み合わせがさわやかで、夏にぴったりの「サティーヌ」が登場。ソフトクリームのなめらかさに、パッションフルーツの甘酸っぱさ、フレッシュオレンジの瑞々しさ、マカロンスティックやコーンの食感が絶妙なハーモニーを奏でる。トッピングのチーズケーキ片はコーンの中にも隠されており、チーズケーキ好きにはたまらない。

「ソフトクリーム サティーヌ」(864円)
販売期間:2019年7月1日(月)~31日(水)

8月のソフトクリーム「エキゾチック」

8月は、マンゴー味のソフトクリームにジューシーな甘さのマンゴー、甘酸っぱいパイナップル、ココナッツのギモーヴなどが組み合わさった「エキゾチック」が登場。トロピカルな味わいのなかに、ライムゼストのさわやかな香りが広がり、ココナッツギモーヴの弾力ある食感が楽しめる。

「ソフトクリーム エキゾチック」(864円)
販売期間:2019年8月1日(木)〜31日(土)

9月のソフトクリーム「サラ」

9月は「サラ」(抹茶ソフトクリーム、パッションフルーツのジュレ、マロンのクリーム、マロンコンフィ、マカロンショコラ)。抹茶のほろ苦さとマロンの上品で繊細な甘み、パッションフルーツのフルーティーな酸味のバランスが絶妙。抹茶のほろ苦さとマロンの組み合わせが秋を、パッションフルーツのジュレが夏の終わりを感じさせてくれる。

「ソフトクリーム サラ」(864円)
販売期間:2019年9月1日(日)〜30日(月)

10月のソフトクリーム「ショコラ」

10月は「ショコラ」(ショコラソフトクリーム、ショコラ風味ベイクドチーズケーキ、ヌガティーヌ、マカロンショコラ)を販売予定。秋が深まる頃に食べたいショコラソフトクリームをベースに、かりかりのヌガティーヌやまろやかなショコラ風味ベイクドチーズケーキが加わることで、異なる食感や味わいが楽しめる。エルメらしい濃厚で重層的なショコラの世界をソフトクリームでどうぞ。

「ソフトクリーム ショコラ」(864円)
販売期間:2019年10月1日(火)〜31日(木)

ほかにもある、「ピエール・エルメ・パリ」の極上スイーツをチェック

アントルメグラッセ「イスパハン」

ピエール・エルメの代表作、バラとライチとフランボワーズのハーモニーが楽しめるアントルメグラッセ(アイスケーキ)。バラの花びらがあしらわれ、気品を感じる1品。

ピエール・エルメ氏自身も「この味覚の組み合わせは、私の作品の中でいちばん魅力的」と語るほど洗練された味わいは、特別な日にもおすすめ。

「アントルメグラッセ イスパハン」(6750円)

店内画像

【東京都・表参道駅】ピエール・エルメ・パリ 青山

“パティスリー界のピカソ”とも称されるピエール・エルメによるパティスリー。青山ブティックでは、マカロン、ショコラ、ケーキに加え、エルメ自身がセレクトしたフランスワインなど、豊富なラインナップを揃える。店内のオーブンで焼き上げるヴィエノワズリーや焼き菓子をコーヒーとともにいただけるカウンター席も。

スポット名
ピエール・エルメ・パリ 青山
電話番号
0354857766 0354857766
住所
東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ボルト1F Map
営業時間
11:00~20:00(イートイン19:30LO)
定休日
不定休
交通アクセス
東京メトロ千代田線・半蔵門線・銀座線・「表参道」駅より徒歩5分
イートイン
あり
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PHOTO/KAZUHITO MIURA WRITING/KIMIKO OHKATSU

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