世界中で愛される銀座店限定のパフェ!リンツの「モカ グラッセ リエジョワ」はコーヒー香る大人の味わい【チョコレートパフェ】

世界中で愛されるリンツの「モカ グラッセ リエジョワ」はほのかにコーヒーが香る大人の味わい

スイスで誕生し、現在は120以上の国々で愛されている「Lindt(リンツ)」のチョコレート。「リンツ ショコラ カフェ銀座店」では、そんなリンツのチョコレートを見た目や味わい、香りなど五感で体験できる。今回は、日本のチョコレート職人が考案した銀座店限定のチョコレートパフェ「モカ グラッセ リエジョワ」をご紹介。

更新日:2019/01/15

左/贅を尽くして生み出されたショコラスイーツを提供 右/パフェの中心にはアイスと合わせた濃厚なチョコレートドリンクが 下/オレンジリキュールで風味付けした「ショコラオランジュ」など多彩なチョコレートケーキもおすすめ

チョコレート業界に革命を起こしたリンツの技術

日本をはじめ、世界中で愛されている「Lindt(リンツ)」は、スイス生まれのチョコレート専門店。赤や青などカラフルな包み紙に包まれたとろけるチョコレート「リンドール」のファンも多いのでは?

リンツのチョコレートのおいしさの秘密を語るうえで外せないのが、1879年に発明された“コンチング・マシン”。コンチングとは微粒化したチョコレートをじっくり時間をかけて練りあげ、不要な酸味と苦味を取り除く工程のことで、これによってなめらかな口どけと香りを引き出すという。口の中でとろけるチョコレートを追求した創業者のロドルフ・リンツ氏が、試行錯誤を繰り返してたどり着いたコンチング・マシンの技術は“チョコレート界の革命”としても有名。

そんな秘伝のチョコレートをもっと日本の人にも楽しんでもらいたいという思いから、2010年に「リンツ ショコラ カフェ銀座店」がオープン。店内にはリンドールをはじめ、チョコレートやケーキ類が並び、カフェスペースではケーキやデリース(マカロン)をはじめ、チョコレートドリンクやデザートなど、さまざまなメニューを提供している。

リンツのチョコレートは120カ国以上で販売されているけれど、実はカフェメニューが食べられるのは日本とオーストラリアだけ。メニュー開発を担当するのは、優れた技術を持つメートル・ショコラティエ(チョコレート職人)。定番のクラシックなパフェだけでなく、チョコレートと旬の素材を組み合わせたシーズナルパフェのファンも多いそう。

リンツ_パフェ「モカ グラッセ リエジョワ」
1.チョコレートプレート
2.カカオパウダー、コーヒービーンズチョコレート
3.コーヒーが香るホイップクリーム
4.チョコレートソース
5.ダークチョコレートドリンクとカカオ70%のアイスクリーム
6.チョコレートソース
7.ヘーゼルナッツのクルスティヤン

ダークチョコレートとコーヒー風味のホイップが絶妙

チョコレートにほろ苦いコーヒーを組み合わせた「モカ グラッセ リエジョワ」は、銀座店限定のパフェ。そのままでは苦味や風味が強すぎるコーヒーは、豆ごと生クリームにひと晩漬け込むことでクリームに香りをつけ、さらにエスプーマを使ってホイップすることで、軽やかな口当たりに仕上げるのがポイント。

パフェグラスの中心には、カカオ70%のアイスクリームの上にダークチョコレートドリンクが注がれている。チョコレートのソースと一緒にアイスクリームを堪能しながら食べ進めると、底に敷き詰められたヘーゼルナッツのクルスティヤンが香ばしく、カリカリとした食感がアクセントになって楽しい。ビターなチョコレートの中に、コーヒーがほのかに香り、大人が楽しめるチョコレートパフェに仕上げられている。

MENU/チョコレートパフェ

商品名:モカ グラッセ リエジョワ
価格:1595円
販売時期:通年

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リンツ_ショコラクレープ
アツアツ焼きたての生地の上で、3種のチョコレートアイスクリームがとろける「ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに」。

3種類のチョコレートアイスを楽しめるリッチなクレープ

こちらも銀座店でしか味わえない「ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに」。チョコレートを混ぜ込んだクレープ生地に乗せられているのは、ホワイト、ミルク、ダークの3種類のチョコレートのアイスクリーム。それぞれのアイスクリームに乗せられた小さなチョコレートもかわいい。

香ばしいクレープ生地の中には、チョコレートソースも塗られていて、まさにチョコレート尽くしのデザート。焼きたてアツアツのクレープと、ひんやり冷たいアイスクリームが口の中で溶け合うマリアージュを楽しんで。

MENU/チョコレートクレープ

商品名:ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに
価格:1338円
販売時期:通年

リンツ ショコラ カフェ 銀座店

DATA

スポット名
リンツ ショコラ カフェ 銀座店
電話番号
0355373777 0355373777
住所
東京都中央区銀座7-6-12 Map
営業時間
平日11:00~22:00
土日祝11:00~20:00
定休日
不定休
交通アクセス
東京メトロ「銀座駅」より徒歩5分
ホームページ
リンツ公式HP

PHOTO/KAZUHITO MIURA WRITING/MINORI KASAI

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